coconut cashew mango curry chicken rice

 Coconut cashew mango curry chicken rice.

Sembra il titolo di un film della Wertmûller e invece è una SQUISITA ricetta dal sentore etnico che me só magnata da sola senza dividerlo con nessuno. Il mio tessssoro. La foto non rende ma se amate questo tipo di cucina, mi scommetto l’atelier che ne andrete matti pure voi. Vi anticipo: pollo, riso thai, curry, mango, latte di cocco, anacardi ed è subito Ko Phi Phi Li. Poi entri talmente nella parte che quando ti affacci alla finestra convinta di vedere il mare e le barchette e vedi la neve ti prende un pianto ininterrotto che manco a vedè Love Story hai pianto così tanto.

Vi lascio la ricetta:

Per due persone:

1 cipolla piccola

olio

250 g pollo

1 cucchiaio di curry

200 ml latte di cocco

1/2 mango

125 g riso basmati o thai

1 manciata di anacardi

cerfoglio

olio

Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella capiente con poco olio. aggiungete il pollo tagliato a pezzetti piccoli e il curry. Mescolate velocemente per rosolarlo. Coprite con latte di cocco e lasciate che si assorba e si addensi. Nel frattempo cuocete il riso e pulite il mango. Spegnere il fuoco, aggiungere il riso e il mango tagliato a pezzetti e senza mescolare, coprite con un coperchio e lasciate a riposo 3/4 minuti. Tostate gli anacardi, aggiungerli al riso, cospargere di cerfoglio, mescolate e servite.

L'ennesima torta ciocco-banana

Sto facendo la "Dieta della Fame".
No, sul serio. Sto sperimentando per hobby i regimi alimentari.
Dopo la dieta della papaya e dell'ananas che sono servite tantissimo per farmele detestare, questa estate mi sono buttata sulla "Dieta Fruttariana".
Solo frutta di stagione dalla mattina alla sera e essendoci 34 gradi all'ombra, è stata una dieta sorprendentemente rivitalizzante e salutare.
Fatta per un settimana e non oltre, chiaro.
Le mie diete durano tutte un breve lasso di tempo perché non ho il fisico che si può permettere delle diete drastiche e lascio il mono-regime ai talebani coraggiosi e sprezzanti del pericolo.
Mo' ho letto che un dottore ha messo su una dieta salutare  che si basa sulle sensazione della fame. Cioè si deve mangiare solo quando lo stomaco ti richiama all'ordine.
Bellissima! Una di quelle diete che aspettavo da tanto per poter riempire la mia settimana e collezionare n'altra stronzata.
Ho iniziato Lunedì. Ho mangiato solo quando ho avuto fame. Ho mangiato bene e di tutto ma solo quando la sensazione di fame arrivava al cervello, e all'inizio è stata cosa buona e giusta. 
Mi sono resa conto pero' che la mattina del Lunedì, appena sveglia, lo stomaco non brontolava, quindi ho saltato la colazione, cosa che per la "Dieta della Colazione", non si deve mai saltare.
Quindi, svegliandomi alle 6, sono arrivata alla 11 che mi sarei mangiata la nonna. 
Mi sono preparata qualcosa di sano e sostanzioso e ho aspettato l'altro attacco di fame.
Ho risentito il crampo alle 11,30. 
Di sera.
E per la dieta del "Pasto Regolare", non si deve mai mangiare dopo le 19 perché riattivi l'ambaradam e non dormi bene, allora ho riempito lo stomaco con 2 mandarini che per la "Dieta del colore Arancione" è ottimo ma per la "Dieta Antiacido" è quasi tossico  perché ti corrode i denti e le pareti dello stomaco se ingerito senza averlo riempito.
Il giorno dopo, appena sveglia, ne avevo di fame, sì. 
Per colazione, volevo farmi i gamberoni alla brace, ma per la "Dieta del BBQ", il carbone formato dalla brace è deleterio, quindi ho optato per una carbonara che per la "Dieta dell'uovo" è ottimo, ma per la "Dieta del Diciamo No Alla Salmonella" è poco consigliato.
Finalmente alle 14 avevo i crampi ma non sapevo se puntare su un pranzo o su una merenda, e mi sono buttata su un brunch di cereali latte e granola che per la "Dieta dei Semi Primitivi" è fantastica ma per la "Dieta Solo Semi Portati dal Vento" è tossica. 
Alle 3 di notte mi sono svegliata con voglia di cinghiale arrosto ripieno di pancetta, cervo, capriolo e garum  che per la "Dieta dell'Antico Romano"  poteva essere una buona idea ma per la "Dieta dell'Anti Sugna"  è da suicidio.
Presa dai sensi di colpa del pensiero impuro, ho preso un Valium.
Un tubetto.
Che per la "Dieta delle Pillole" è una panacea mentre per il mio psichiatra è un palliativo.

Tortiera 20 cm diametro

100 g cioccolato al latte
280 g farina
180 g zucchero
3 banane mature
150 g burro morbido
30 g yogurt greco
200 g cioccolato fondente
2 uova
150 ml latte
1 bustina lievito per dolci

Tagliare grossolanamente a coltello il cioccolato. Battere il burro a pomata con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Incorporare le uova una ad una, la farina setacciata con il lievito, le banane a pezzetti e continuare a mescolare co le fruste elettriche. Aggiungere infine il cioccolato e il latte. Imburrare la teglia e infarinarla. versare il composto e infornare per circa 50 minuti (la lama di un coltello infilato al centro, deve uscire asciutta).
Fare raffreddare, nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con lo yogurt, spalmarlo sul dolce e lasciare indurire.

Ciambella al cioccolato e yogurt greco

Sono tante le domande che ci poniamo ogni giorno: perché siamo qui, quale è il nostro scopo nella vita, quando si spegnerà il Sole, quale era il vero significato di Stonehenge e se gli alieni esistono davvero. 

Ma soprattutto: dove vanno a finire le forcine?

Le forcine, queste utilissime piccolezze femminili, così effimere, così volatili. Spariscono nel momento del bisogno e nonostante tu possa comprarne confezioni da 6, da 12 e da 24, loro spariscono. 

Inevitabilmente.

Forse l'hai infilata dentro la tasca del cappotto, o appoggiata sulla mensola del bagno, forse vicino al comodino o nella pochette della borsa. Cerchi da tutte le parti, con una sola mano, perché l'altra sta tirando su i capelli in una crocchia improvvisata che tanto, almeno una la troverai. 

Te ne serve solo una, una sola molletta, un solo clip di plastica, solo una per puntare i ricci e star meglio con te stessa e invece no.

Forcine &Co, spariscono e non saranno mai più ritrovate. MAI PIU.

Credo ci sia una quarta dimensione, una buco nero che risucchia tutto nel nulla.

Vagano nell'oblio per sempre e ricompaiono nei film polizieschi dove il ladro le usa con nonchalance per aprire le porte come se la forcina fosse stata creata solo per avere quel ruolo.

Calcolando la mia età con l'uso compulsivo di mollette, direi che nella mia vita ne ho comprate forse qualche centinaio. 

Non ne ho mai ritrovata una.

Mi sono fatta una mezza idea: magari vengono realizzate in un materiale che sublima a contatto con il calore delle dita e le aziende lo sanno e usano questo sporco giochetto per istigare l'acquisto di oggetti che di norma durerebbero secoli.

Non c'è altra spiegazione.

In ogni caso ne ho acquistata una confezione da poco, le tengo d'occhio.

Vi sapro' dire.

 Per una ciambella da 23 cm diametro

100 g cioccolato fondente

250 g farina

150 g burro morbido

125 g zucchero

3 uova

80 g yogurt greco

120 ml acqua bollente

mandorle a lamele

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di lievito per dolci

Ridurre il cioccolato a pezzetti e unirlo in una ciotola con il bicarbonato. Versare l'acqua bollente, mescolare molto bene e lasciare da parte. Nel frattempo imburrare la teglia e cospargere di mandorle in modo che restino attaccate.

Battere il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere i tuorli e la preparazione al cioccolato. Incorporare la farina, il lievito e lo yogurt. Montare i bianchi a neve e unirli delicatamente al composto. Versare nella teglia e cuocere a 180° peer circa 30/45 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e sformare.

Prima e dopo

CORSI FOOD PHOTOGRAPHY ITALIA

Avrei voluto postare la locandina originale ma , con sorpresa, in due ore dal post su FB, ho riempito le classi.

Questi sono i posti ancora disponibili per le città seguenti.

Per avere info più dettagliate, scrivetemi una mail!

Taste&More numero 23

Anche questo mese Taste&More vi sorprenderà!

All'interno del magazine troverete i colori dell'autunno:

il rosso brillante del melograno, l'arancio vivo della zucca, e il ruggine della cannella.

Parliamo  di mele con un interessante articolo, vi stupiremo con ricette all'aceto balsamico, tante idee per le frittate e vi proporremo il caffè come non lo avete mai visto prima e tanto altro!

Felicissima di presentarvi il nuovo Taste&More, sfogliabile qui sotto!

Frullato di banana con burro d'arachidi

Autunno odio amore. 

Colori, i migliori di tutto l'anno. 

Malinconie, le peggiori di tutti i mesi. 

E siamo solo a Ottobre. 

Manca Novembre, quello con il freddo, la pioggia, la nebbia.

I panni che non si asciugano mai.

I ricci dei capelli che diventano nodi dietro la nuca al continuo strofinamento con colli alti e cappotti, le dita che grazie alla sindrome di Raynaud diventano blu, vicine alla necrosi. Le mani ruvide e spaccate dal gelo. Il terrore di uscire a fare la spesa, camminare a testa bassa, quando il vento del nord ti taglia la pelle e il respiro. La neve, gli scarponi sempre bagnati, l'ingresso del portone sempre da spalare, il passo pesante e faticoso su 30 cm di panna bianca che poi diventerà fango nelle scale di casa.

Stare in camera con la maglia sopra la maglietta, sopra la canotta sopra la maglia della salute e stare sedute con il pigiama felpato, la coperta e non avere il coraggio di alzarsi per fare pipì. E poi il Natale, gli auguri da fare, quelli da ricevere con un sorriso di piacere, i regali, il capodanno, l'epifania.

Svegliatemi quando tutto è finito.

Vado in letargo.

Vi lascio con un frullato autunnale, un confort food freddo, da gustare ora, senza copertina, senza che qualcuno ancora mi chieda "...e a capodanno cosa fai?"

Per due bicchieri da frullato

300 ml di latte 
burro di arachidi
2 banane

Frullare le banane nel latte. Con l'aiuto di un cucchiaio, spalmare il burro nel bicchiere, versare il frullato e servire.

Corsi food photography, Italia

Mi sono ricordata di avere un blog che magari andrebbe anche aggiornato ogni tanto.

La mia assenza pero' era giustificatissima: sono stata in giro in italia per i corsi DAZZERO di food photography e food Styling.

Quest'anno oltre ai classici corsi del nord mi sono spinta oltre: ho fatto il salto nel vuoto. Fare i corsi in Campania, Puglia e Sicilia per me hanno rappresentato la scoperta di un mondo.

E' stato un anno intensissimo e gli allievi mi hanno dato tantissime soddisfazioni (e diversi chili presi ad assaggiare il cibo tipico di ogni città che mi ha invitato...).

Ho imparato tantissimo da ogni terra e da ogni persona, ne sono grata a tutti. A chi ha partecipato ma anche a chi ha organizzato, mettendo a disposizione tanta gentilezza e calore.

I miei corsi per il 2016 si fermano qui, ora mi dedico ai magazine di food fino a febbraio. Poi ricomincerò a prendere treni e aerei con la mia leggerissima valigia da 80 chili e mezzo e toccherò le maggiori città italiane per cercare di cambiare il vostro punto di vista fotografico e non.

Grazie a tutti per le lezioni di vita e uno speciale alle organizzatrici Annina, Daniela (mai incontrate persone così dolci), Lisa la professionista, Elisa e Francesco che non ci hanno fatto saltare nemmeno un pasto (sia mai!), Mad per il sostegno psicologico, Paola per l'assistenza tecnica, Nazario per l'eliminazione di rifiuti tossici, Francesca per l'infinita generosità e Marzia per il suo lavoro.

A novembre usciranno le date 2017, spero di accontentarvi tutti!

A presto

Corona di pane e tapenade di olive nere

Alle ore 8,30 di stamattina, in Rue C. B****, si è verificata una forte esplosione, proveniente dal quinto piano.La polizia elvetica, prontamente intervenuta, ha potuto appurare che nel condominio non ci sono feriti ma che nell'appartamento in questione, residui di un oggetto molle non identificato, ricoprivano pareti , soffitti e pavimenti. Arrestata l'iinquilina che mentre veniva portata in questura, continuava a ripetere:

- " Ve lo giuro, è solo pasta madre!”

Da sempre sono amante del pane, tutto il pane. Più come assaggiatrice che come fornaia. Poi grazie ad alcuni maestri francesi ho iniziato ad appassionarmi fino al botto. Non nel senso figurato ma fisico, difatti sono riuscita a far esplodere la pasta madre che ho provato a curare e nutrire (forse troppo?) fino all'esplosione. Da quel giorno ho pensato fosse meglio continuare con il mio pane ad alta idratazione con lievito di birra, senza scomodare troppe muffe e batteri. 

La notte mi sogno le forme e gli abbinamenti e il giorno riproduco le folli idee notturne. 

Questo pane semplicissimo ma d'effetto l'ho fatto copiando il famoso Pain d'Epí, un pane francese a forma di spiga (qui sotto una foto dal web, del pane pronto per la cottura).

Non è affatto difficile ma potete benissimo formare delle piccole pagnotte, sistemarle una accanto all'altra e continuare la lievitazione negli appositi cestini. I cestini da lievitazione ve li consiglio caldamente se siete appassionate di belle forme di pane. Ne ho trovati di belli nel sito Livingo, economici e in diverse dimensioni. Da Livingo ho preso anche le forbici, affilate e leggere per fare questi tipi di tagli, le potete trovare qui.

Per variare dal pane tradizionale, ho deciso di raccoglierlo in ciambella e farcirlo con una pasta di olive nere.

E' morbidissimo e profumato, sparito in un attimo.

Per una corona:

200 g farina 00

50 g manitoba

2,5 g lievito secco

130-150 acqua

4 g sale

qualche cucchiaio di tapenade di olive

olio

Impastare le farine con il lievito, il sale e l'acqua. Dovrà risultare appiccicoso e morbido. Lasciatelo nella ciotola, passate un filo d'olio intorno e coprite a campana per 1 ora. Quindi fate qualche piega S&F e coprite per un'altra ora. Continuate per altre due volte. L'impasto deve aver raddoppiato il suo volume (io tengo sempre una spia di riferimento accanto). Stendete l'impasto in un rettangolo di circa 30x20. Spalmate la tapenade e arrotolate delicatamente (l'impasto è comunque morbido). Formate una ciambella e partendo dalla giuntura, praticate dei tagli con la forbice pizzicando la pasta e rovesciando il lembo all'indietro. 

(immagine web)

Continuate per tutta la lunghezza e fate lievitare ancora per una mezz'ora. Spennellate di olio e infornate in forno già caldo a 180° fino a doratura. Fate raffreddare del tutto.

Pink sandwich e...fertility day

In redazione l'ansia è palpabile: l'agenzia ha ricevuto l'incarico di una grande campagna d'informazione, un progetto a livello nazionale che viene dritto dritto dal Ministero della Sanità Italiana.
I creativi dello studio, i giornalisti, il capo della sezione, il capo redattore, la segretaria Carlotta ed i fotografi sono pronti per ricevere la commissione dal presidente delle comunicazioni del ministero.
Tutto lo staff tecnico ed artistico è in fibrillazione per la nuova sfida, si attende il tema da sviluppare.
Il Signor Luigi Santo Della Rovere entra in sala accompagnato dalla giovane assistente che porta con eleganza e sensualità una cartellina marrone.
Tutti salutano in coro, lui saluta con un cenno di mano.
I dipendenti e superiori si siedono in un gran rumore di sedie.
-"Grazie a tutti per essere venuti di domenica. Mi spiace per le vostre famiglie ma ho preferito organizzare il meeting oggi stesso, in modo che questa notte sia già prolifera per le vostre idee, visto che la consegna è per martedì."
In sala si leva un lieve rumoreggiare e tra qualche parolaccia che vola una voce si distingue, quella del capo sezione che esclama:
-"È inumano organizzare una campagna in due giorni!"
-"È domenica mattina - risponde il Signor Della Rovere - quindi i giorni sono tre. Ha un grande staff, sono sicuro che riuscirete a fare una campagna formidabile come nel vostro stile. Il budget non deve superare la cifra qui indicata. Niente vip, niente location, solo un paio di modelle. Il resto tutto grafica. Voglio frasi d'impatto, voglio un lavoro pulito e deciso. Voglio il massimo. Voglio che il Ministero sia orgoglioso del lavoro. La mia segretaria vi lascerà la cartella con il tema, io vi saluto. Ho un volo per Maracaibo. E' il compleanno del chiwawa della mia fidanzata, non posso mancare."
In sala i giovani si guardano, salutano alzandosi leggermente dalla sedia, altri sono a bocca aperta, due di loro sono già con le mani nei capelli.
Appena si chiude la porta, un giornalista leggermente infastidito dai tempi e dai modi del Signor Luigi Santo, si alza e esclama a voce alta e tono fantozziano:
-"La campagna del ministero è una gran..."
Fortuna che non fa in tempo a  finire la frase: i colleghi gli tappano la bocca, gli intimano di calmarsi.
Il capo redattore prende le redini, calma gli animi e si prepara ad aprire la cartella con il tema.
All'interno però trova solo un foglio con un inchiostro grossolano, un foglio passato via fax dal ministero, dove i caratteri sono quasi illeggibili. Le O sono piene di macchie nere, le E si confondono con le F. Sembra un lettera in braille.
-"Quindi? - esclama un giovane creativo - ditemi che è per l'abuso di alcool, ho già lo slogan pronto!"
-"Ma che dici - dice un altro - per l'abuso di alcool, fumo e droga l'abbiamo fatto 1 anno fa! Speriamo che sia per l'aiuto alla ricerca, che abbiamo già delle foto di stock pronte."
Il redattore fatica a leggere:
-"Ehm, sembra ci sia scritto... Rettily Day."
-"Ma che significa? - tuona il fotografo - dammi 'sto foglio, fai vedere a me."
-"Beh no, questa senza dubbio è una F, quindi sarà Feticci Day. Forse qualcosa di sado-maso."
-"Ma che state dicendo ragazzi? Abbiamo pochissimo tempo e lo stiamo usando per decifrare questo stupido fax, dai a me!" esclama il giornalista.
-"Mmmh dunque, sulla F siamo tutti d'accordo. Il resto potrebbe essere Fateli? Fateli Day?
-"Ma fateli cosa? Ma non si può chiamare il ministero per avere delucidazioni?"
 -"Ah sì? Di domenica mattina? Pensi che ti risponda qualcuno?"
Nel brusìo e nervosismo generale Carlotta riceve in mano il foglio e  dopo averlo osservato in silenzio sentenzia, calma:
-"Per me è Fertility. Fertility Day! Secondo me la Lorenzin vuole fare un po' la paternale a queste coppie pigre di oggi, ricordare che l'orologio biologico esiste, che non si deve ignorare! E magari parlare di prevenzione, di situazione demografica, delle malattie sessualmente trasmissibili..."
Gli uomini della sala si guardano in silenzio annuendo.
-Ma certo!! Grazie Carlotta, è Fertility Day!"
Tra bicchieri d'acqua e tablet, finalmente l'aria si distende. Si sente un mormorìo leggero, qualche risata sollevata, un creativo batte le mani, il fotografo si congratula con la segretaria.
-"Iniziamo subito ragazzi!  Voglio immagini chiare, cartoline a go-go, tanti slogan ad effetto, caratteri cubitali in bianco e rosso. Carlotta, tu fissa una modella ed uno studio fotografico."
-" Ma è domenica!"
- "Ah già. Ok, allora chiama la nipote della concierge. E' carina ed andrà più che bene. Fai fare spazio nella sala colazioni che ci facciamo il set, tanto lo sfondo lo lavoriamo dopo con Photoshop! Avanti, al lavoro!"

Italia, mercoledì ore 8,00
La nuova campagna Fertility Day viene divulgata in cartaceo ed in tutti i social, con hashtag, siti, foto, slogan. Viene organizzato anche in tutte le piazze per il 22 del mese corrente un evento atto a promuoverla. Vengono coinvolti  medici, maestri, dottori e ginecologi. In meno di 48 ore, lo staff intero ha fatto un lavoro enorme, sostenuto grazie ai soldi degli italiani che pero' non reagiscono troppo bene.
Il primo impatto sui social è durissimo e virale: nel giro di 2 ore si scatenano chat, mail di insulti, proteste ed offese.
Le donne in prima fila.
Quelle che vorrebbero un figlio ma che non possono averlo, quelle che potrebbero ma non hanno le possibilità economiche. Quelle che corrono in cantina e rispolverano i cartelloni delle manifestazioni sessantottine "l'utero è mio, e lo gestisco io". Quelle che tristi, schifate, sorprese e basite si ritirano dai commenti, quelle che insoddisfatte dalla loro vita, trovano in questo mercoledì, una bella polemica su cui straparlare su fb, anche se non sanno nemmeno qual è l'argomento.

Maracaibo, mercoledì ore 12,00
In una spiaggia privata, sotto ad un gazebo di lino bianco, il ministro Lorenzin chiacchera amichevolmente con la fidanzata del Signor Luigi Santo quando viene disturbata dalla chiamata di Paolo, il suo braccio destro rimasto in Italia.
-"Uff, scusa ma è il lavoro, risponderò dopo. Insomma cara, ti stavo dicendo, è proprio dopo quell'evento che ho pensato: ma sì! Facciamo una giornata dedicata allo scazzo. Almeno per un giorno voglio essere io a spingere giovani, adulti e perché no, anche gli anziani, a fregarsene per un'intera giornata. Invitarli a bere, fumare e ingozzarsi di Nutella come se non ci fosse un domani. Mi devo rinnovare, devo ringiovanire la mia immagine di ministra della salute! Ho voluto chiamare questa campagna Fottitene Day, che ne dici? Penso proprio che sarà un successone! Vedrai come ti riguadagno punti agli occhi dei giovani!"
Il telefono risuona, questa volta senza alcuna intenzione di smettere.
-"Ao', Paoli', chevvoi? Hai rotto erca'. So' in vacanza, che rompi?"
Dall'altra del parte del mondo, la voce del braccio destro:
-"A Beatri', è successo un casino. Vedi di veni' che qui so' cazzi."

Per 4 panini

200 g farina
5 g sale
2 g lievito secco
100 g di barbabietola già cotta
40 g circa acqua
1 cucchiaio di semi di chia

insalata riccia
caprino
noci

In una grande ciotola, mettete la farina, il lievito, il sale e i semi. Aggiungete la barbabietola cotta, sbucciata e frullata. Unire l'acqua fino ad ottenere un impasto un po' appiccicoso. Aggiungere un cucchiaio d'olio e coprire a campana per 1 ora. Praticare delle pieghe S&F e coprire ancora a campana. Continuare ogni ora (circa 3-4) fino al raddoppio dell'impasto.
Dividere l'impasto in 4, pirlarli per formare dei panini, adagiarli nella leccarda coperta da carta forno e lasciare lievitare fino al raddoppio. Accedere il forno a 180°, spennellare dolcemente la parte superiore dei panini con acqua e cospargere di semi. Cuocere per circa 15 minuti o quando il sopra comincia a dorarsi. Far raffreddare del tutto, tagliare a metà e farcirli con insalata riccia, caprino e noci.

Purple smoothie

Non posso vivere senza colore.
Un po' come la Clerici che non può vivere senza calcio...
E' banale lo so, ma forse non ci pensiamo mai a come i colori ci influenzano durante l'arco della giornata o addirittura nella nostra vita. Ci vestiamo anche in base alla stagionalità.
Gli indumenti marroni e tutti i colori della terra, sono quelli che ci attirano di più in autunno. Il viola indossato d'inverno avrà una tonalità e gradazione più scura rispetto al viola che avremmo voglia di mettere di primavera.
Studi scientifici dimostrano come la frequenza dei colori possa essere il qualche modo terapeutico per l'essere umano. La cromoterapia è una pratica molto utilizzata.

Tutti abbiamo un'amica/o che si veste solo di nero. Io ne ho una: capelli corvino, abiti neri sia d'estate che d'inverno, accessori e complementi neri.
Una Morticia de noartri.
Ho lavorato su di lei, senza che se ne accorgesse. Ho cercato di conoscere certi suoi lati con domande che di solito nessuno fa e finalmente un inverno, dal nero pece, sono riuscita a farle comprare prima una maglietta grigia, poi una maglia bordeaux. E' stata una conquista visto la sua tendenza monocromatica.
Ma il mio obiettivo era un altro.
Detto questo, ho forzato la mano (molto dolcemente) con la mia Morticia, fino a che questa estate, convinta dalle mie parole, si è comprata un top giallo. Giallo sole, giallo vivo.
Stava benissimo. Era anche più sorridente.
Per convincerla, le ho consigliato di "allentare" il forte impatto con una giacchetta viola: due colori complementari vivi che d'estate fanno anche molto piacere.
Il giallo, colore dell'ottimismo, rivitalizza e libera dalle paure.
Dall'altra parte il complemento del viola, un mix tra il rosso della passione e il blu della calma.
In un colpo solo, dal nero si è ritrovata con i primari addosso e credo che anche lei si sia sentita meglio.
Il nostro umore influenza la scelta ma, scusate la presunzione, secondo me anche la scelta influenza l'umore. Per questo che vi invito a vestirvi e/o circondarvi di colore anche se non ne avete voglia o anche se siete delle dark lady impenitenti.
E soprattutto, vi invito a mangiare il colore: la natura ce ne offre in quantità esagerate.
Questa estate ho abusato.
Ho fatto overdose di colore ingerito: ghiaccioli gialli, frullati rossi, bevande verdi e cene multicolori.
Oggi vi propongo i complementari della mia nuova amica morticia: il giallo e viola.
Osservate i due colori nella foto, valutate, respirate e poi ditemi se non vi sentite meglio!

Smoothie mirtilli e banana

1/2 banana

300 g mirtilli

1 vasetto di yogurt alla vaniglia

Sbucciare la banana e tagliare la metà a rondelle. Congelare insieme ai mirtilli. Mettere nel mix la frutta congelata con lo yogurt, azionare e frullare con qualche cubetto di ghiaccio. Gustare subito.

Insalata Dalia

E' incredibile come per merito (o a causa?) di  tecnologia e internet, tutto, ma proprio tutto, sia cambiato così velocemente. In pochissimi decenni l'80% degli oggetti che usiamo quotidianamente sono praticamente dei robot, macchine che ci portano a lavoro, che ci calcolano le operazioni matematiche, che ci indicano le strade e che ci mettono in contatto in tempo reale con tutto il pianeta e che ci lavano i vestiti.
Solo nel campo della cucina mi basta pensare alla fatica che facevamo per montare la panna o gli albumi a neve. Si montavano a mano, agitando la frusta fino a che ti venivano i crampi al braccio e dovevi passare il testimone all'altra donna di casa. Se poi ti occorrevano montati sodi, allora chiedevi aiuto alla forza maschile che dava l'ultima mescolata vigorosa per ottenere meringhe perfette.
I tempi erano lunghi, almeno 10/15 minuti di movimenti concitati e non sempre la riuscita era garantita. Una delle cose più belle al mondo in questo campo è stato l'avvento delle fruste elettriche: tutta un'altra storia. Sul web se ne possono trovare di ottime, tipo questa, dal design futurista, che in 4 minuti ti sei tolta il pensiero.
All'epoca, le ricette venivano passate con il passaparola e trascritte su foglietti di carta volanti, buste del pane, dietro gli scontrini. In tutte le cucine c'era un diario di ricette con le scritte pasticciate e le ricette avevano sempre un nome di donna: "torta di Anna" "frittelle di Teresa" e "Ciambella di nonna Filippa". Venivano indicati i passaggi principali, senza troppi dettagli e cambiate di volta in volta a seconda dei gusti della famiglia. Le ricette disponibili erano quelle che assaggiavi da amici e parenti o quelle di pochi libri classici che ogni donna aveva in casa. Manco ci veniva in mente di fare uno smoothie con mango e matcha, anzi, manco sapevamo cosa era lo smoothie anche se senza saperlo lo facevamo ai nostri figli.  

Oggi grazie al web si conoscono e realizzano ricette dell'altra parte del mondo, si sperimenta molto di più e si sbaglia meno, grazie agli errori o consigli del popolo web che scrive in rete. 
Abbiamo milioni di libri da consultare e milioni di siti, le riviste di cucina spopolano e le performance culinarie hanno invaso i media. Anche io ho abbandonato da tempo il foglio e la penna e quando devo cucinare, apro il computer e vengo sul mio blog. 
Sul sito Lionshome, un sito con centinaia di prodotti per la casa, ho trovato questo oggetto geniale.

Lo trovo comodissimo e ingegnoso: la base è un normale sottopentola in silicone ma con delle scanalature che permettono di mantenere dritto il cellulare o il tablet. Io poi che sono technology addict ,mentre cucino mi guardo le puntate dei telefilm in streaming. Il massimo!!
Per non parlare delle planetarie: mi chiedo ancora come ho fatto così tanto tempo senza.
Non era nemmeno nei pensieri quello di lavorare un chilo di impasto per brioche, troppo faticoso da realizzare. Grazie a macchine così, anche la frolla mi risulta facilissima, il risultato è ottimo e il tempo e la fatica minimo. Su internet se ne trovano di tutti i tipi e a tutti i prezzi, come queste bellezze meccaniche:

Insomma, è bello ricordare le nonne con le mani infarinate e i libri sporchi di confettura, pero' siam donne moderne alle quali  è stata data la possibilità di sperimentare e divertirci in cucina con degli aiuti validi e veloci, anche se sono poco romantici. Che poi chi l'ha detto? Se la malinconia per il passato vi attanaglia, avete mai visto questo  sbattitore vintage che ho trovato sul sito? Very sixties!

Ghiaccioli al mango

Non vedevo l'ora.
Il giudizio divino  è arrivato anche per me. Si è fatto aspettare ma finalmente I Testimoni di Geova hanno bussato alla mia porta.
E l'hanno fatto in un giorno in cui non avevo una cippa da fare.
Erano in due, anni 80.
E con "anni 80" non mi riferisco all'età anagrafica ma a quella della moda nel loro armadio.
Intanto non ho capito perché viaggiano sempre in coppia. Quello della Folletto, poveraccio, fa tutto da solo...
I testimoni di Geova sono stra-abituati a porte sbattute e a credenti di altre religioni che non hanno nessuna intenzione la domenica di cambiare dottrina.
Ma non sono abituati alla signorina No e quel giorno la signorina No, atea di professione e eretica nella vita precedente, era in pre-ciclo con il mal di testa.
Quale giorno migliore?
-"Buongiorno, siamo venuti a parlarle del manoscritto più letto e tradotto al mondo!"
-" Il catalogo Ikea?"
Si guardano.
-"Ehm, no...la Bibbia!!
-"Ahh, entrate, sedete! Birretta?
Si guardano, declinano l'invito scuotendo la testa.
-"Nella bibbia è spiegato il significato delle nostre esistenze, perché siamo qui e dove andremo dopo."
-"Io dopo non posso, devo far cena, c'ho le cozze al guazzetto."
Si guardano.
-"Noo, dove andremo "dopo"! Dopo la vita, dopo la morte!!"
-"Ahhh!!Scusi! -pacca sulla spalla - credevo s'andasse a prendere una pizza e fosse già tutto previsto nella Bibbia! Continui continui..."
-"Lei crede all'aldilà, ad un paradiso, no...?"
-"Al paradiso? Oh icchellè? La Divina Commedia? Nono, io credo che muoio e basta, divento polvere, terra, concime."
Si guardano.
-"Ma per lei, si nasce e si muore e non si fa domande su cosa faremo dopo?"
-"Dopo devo far cena, c'ho le cozze! Ahahahah. Era una battuta dai!" Seconda pacca sulla spalla.
-"E lei a cosa crede?"
-"A quello che vedo, a mio figlio ad esempio, all'amore per lui, al fatto che una madre farebbe tutto per il proprio figlio, no?"
-"Si, si, si", rispondono come i cagnolini con la testa basculante che si attaccano al parabrezza delle auto.
-"E che una madre ama il figlio oltre alle sue decisioni, oltre alle sue scelte, no?"
-"Sisisi"
-"E perché allora se vostro figlio decide di dissociarsi,  lo ripudiate e chiudete ogni legame naturale? E' giusto dare più valore a un  immateriale, fantasmagorico, incorporeo Geova che a un figlio, sangue del proprio sangue? "
Si guardano.
Mi spiegano che se i parenti di dissociano, loro non ripudiano il legame di sangue ma devono allontanarli per concentrarsi a servire Geova, per essere forti spiritualmente.
-"Ahh, certo. Ma vi capisco, davvero. Io farei la stessa cosa: se mio figlio mi dicesse che da ateo diventa testimone di Geova, gli stacco le braccia e ci gioco a Shangay. Gradite un vinello per caso?"
Si guardano.
-"Ma noi non abbiamo mai detto questo, sono parole riportate male"
-"Si infatti pur di non accettare trasfusioni, lo fate morire al vostro associato. Ma è un paese libero e democratico, ognuno la pensa come vuole e poi a voi che ve frega, manco andate a votare, no?
-"Ma figlia mia - mi dice toccandomi il braccio - non può  essere così cinica, lei sta rischiando! Come fa a non avere un credo, a non sperare, a non temere per il suo futuro..."dopo"..."
-"A Signo', non ce semo capite: IO DOPO CENO. C'ho le cozze. Ah proposito, forse vi va un ghiacciolo al mango homemade? Io fossi in voi accetterei, la fine è vicina, potrebbe essere il vostro ultimo dessert".
Si guardano per l'ultima volta.

Per 7/8 ghiaccioli

2 manghi maturi
180 g yogurt alla vaniglia
1 o 2 cucchiaini di limone

Mondate i manghi, estraetene la polpa e frullatela con il succo del limone e lo yogurt. Versare nelle forme scelte e far congelare.
Consumare prima della fine del mondo.

Green Smoothie

Per 2 bicchieri

50g spinaci freschi

1 banana matura

1 kiwi maturo

100 g latte

ghiaccio

nocciole o semi a piacere

Nel mixer tritare gli ingredienti, versare nei bicchieri e servire subito.

Granita alle albicocche

Per 4 bicchierini

6 albicocche molto mature (è importante che lo siano, altrimenti il gusto sarà troppo acidulo)
150 g acqua
50 g zucchero semolato
menta

Lavare bene le albicocche, snocciolarle e frullarle con il frullatore. Mi raccomando, devono essere mature altrimenti la granita verrà troppo acidula.

Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e far raffreddare completamente. Aggiungerla alle albicocche e versarla in una teglia abbastanza grande, in modo che l'altezza de composto non superi il centimetro.

Mettere nel congelatore e ogni mezz'ora circa, con la forchetta, raschiare in modo da rompere i cristalli di ghiaccio. Continuare per un paio di volte fino ad ottenimento di una granita. Servire con foglioline di menta fresca.

Food Photography: il bilanciamento del bianco

Una delle domande più frequenti che mi vengono fatte dalle allieve, è come ottenere bei bianchi nelle foto di cibo.

Il bilanciamento del bianco, se ignorato o non applicato, concorre a rendere difficile l'ottenimento  di belle foto.
Il bilanciamento del bianco serve per aiutare la macchina ad interpretare correttamente il bianco e di conseguenza gli altri colori.
L'occhio umano riuscirà a cogliere la completezza del colore di una bottiglia  di latte o di un piatto in ceramica e lo vedrà bianco. La macchina coglie invece l'immagine traducendola in milioni di pixel e assorbendo anche certi colori di luce riflessa, per cui quella che era un piatto bianco, a foto scaricata, risulterà con dominanti colorate.
A rendere più difficile il lavoro è la temperatura della luce misurata in Kelvin che cambia a seconda dell'ora della giornata, del meteo e anche della stagione...

Più il valore numerico si abbassa, più la luce sarà calda. Una luce a 10000 Kelvin, virerà invece sul blu.
Durante le prime ore del mattino o il tardo pomeriggio la luce tende ad essere sui 4000/5000 Kelvin, una luce di lampadina va dai 3000 ai 2500. Quella di una candela a 1800 e quella di un cielo nuvoloso circa 9000.
Se la luce sarà con pochi Kelvin e quindi calda, la macchina ci restituirà una foto aranciata, rossastra. Vi capita di ottenere delle dominanti celesti, nei piatti di ceramica che in origine erano bianco latte?
Significa che non è stato fatto un buon bilanciamento del bianco.
Ovvero si è lasciato che la reflex decidesse per noi la temperatura dello scatto e spesso e volentieri è una temperatura errata.
Per questo motivo, prima di scattare, è consigliato bilanciare il bianco.
Lo si può fare  in  3 modi:



1- Farsi aiutare dai bilanciamenti predefiniti della macchina.

Se stiamo scattando con luce di lampadina di casa (vi prego, non lo fate, è solo un esempio...) avremo  circa 2500 Kelvin quindi lo scatto ci verrà aranciato. Per bilanciarlo dovremo impostare l'opzione "lampadina" sulla nostra reflex in mondo che la macchina possa aggiungere una predominate blu per raffreddare la luce calda e ottenere così una foto bilanciata. Stessa cosa se il cielo è nuvolo e la foto tenderà ad essere azzurrina. Impostando su "cielo nuvoloso", il freddo della foto verrà bilanciato da una componente rossa.
Bastasse questo, sarebbe uno scherzo ma noi sappiamo che fotografare non è cosa facile, quindi capiterà che nonostante il bilanciamento automatico, le foto non saranno perfette perché la macchina avrà sbagliato a "leggere" la temperatura.

2- Il secondo metodo è quello di usare un pannello Grigio 18% (o grey card) in vendita su Amazon o nei negozi di fotografia, che ci aiuterà a impostare correttamente il bilanciamento del bianco.

Il pannello o cartoncino va posto davanti al soggetto/set e servirà da riferimento per indicare alla macchina il tipo di luce che lo colpisce.
La messa a fuoco dovrà essere impostata su manuale e il bilanciamento su "personalizzato". Dovrà essere eseguito uno scatto riempiendo il fotogramma con la gray card, poi seguire le istruzioni della propria macchina per il bilanciamento personalizzato, togliere il cartoncino e scattare al set.
Questo tipo di metodo non è comodo se gli scatti sono diversi l'uno dall'altro e se sono fatti con luce naturale perché ogni inquadratura vorrà un suo bilanciamento, quindi ogni volta si dovrà fare un nuovo test con la grey card. Rischia di essere poco pratico anche se può servire sia come base per il bilanciamento del bianco fatto in fase di sviluppo, sia in certe situazioni dove potrebbe eliminare certe beghe.

3- Il metodo migliore è l'ultimo:
tutti i food photographers scattano in RAW. Scattando con questo formato quindi ci si può permettere di sorvolare sul bilanciamento per poi in caso aggiustarlo durante la fase di sviluppo.

La correzione nei programmi di sviluppo è manuale, scrupolosa e si ottengono risultati perfetti per i nostri desideri.
Il mio consiglio:
se scattate in JPEG, allenatevi tra le opzioni della macchina e il bilanciamento personalizzato che serviranno anche per conoscere la macchina, gestire la luce e ottenere un bagaglio di esperienza per l'occhio. Quando avrete la possibilità di acquistare e imparare Photoshop o Lightroom, potrete passare al formato RAW.

Vi ricordo che a Novembre 2016, usciranno le nuove date per l'anno 2017 dei corsi di food photography "DAZZERO", dove vi insegnerò con eterna passione e disponibilità, il bilanciamento e milioni di altre cose!
Scrivetemi!