martedì 29 dicembre 2020

Biscotti al burro di noccioline e avena


 Biscotti avena e burro di arachidi


85 g di burro di arachidi

3 cucchiai di sciroppo di datteri

3 cucchiai di latte d’avena

120 g di farina di mandorle

100 g di avena


Con una frustina mescolate il burro di arachidi, lo sciroppo di datteri, il latte e mescolate bene. Unite la farina e l’avena. Mescolate con le mani e formate dele palline da 30 g, schiacciatele e infornatele a 180° per 8-10 minuti circa.

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sabato 26 dicembre 2020

Crinkles al cioccolato e sale marino




Per 10 biscotti



200 g cioccolato fondente 64%

125 g burro

150 g zucchero integrale

100 g zucchero di canna

2 uova

130 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito chimico

1 cucchiaio cacao amaro

sale grosso






Preriscaldate il forno a 180°.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti con il burro. 

In una ciotola, battete le uova con gli zuccheri per 5 minuti. unite il cioccolato fuso e gli ingredienti secchi: farina, lievito e cacao. Mescolate bene, il composto sarà abbastanza morbido. Usate un cucchiaio da gelati o due cucchiai per prelevare un po' d'impasto e deponetelo su carta da forno, ben distanziato dagli altri. Cospargete un po' di sale grosso e infornate per 12 minuti.

All'uscita del forno saranno morbidi, lasciateli raffreddare in una gratella.



 

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mercoledì 23 dicembre 2020

Crinkles alle spezie


 Per 10/15 biscotti

1 uovo

110 g di zucchero di canna

16 g di olio

140 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito chimico

4 g di mix di spezie (cannella, garofano, anice stellato..)

Battete l'uovo intero con lo zucchero per 4 minuti, unite l'olio e la farina setacciata con le spezie e il lievito. Formate un composto omogeneo. con l'aiuto di un cucchiaio per gelati, formate delle palline, rotolatele nello zucchero a velo e mettetele in forno ben distanziate. Dopo un paio di minuti, tirateli fuori e schiacciateli con il dorso del cucchiaio per formare dei biscotti non troppo fini. continuare la cottura per una decina di minuti, dovranno uscire dal forno ancora morbidi. Fate raffreddare su griglia!

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venerdì 18 dicembre 2020

CORSI FOOD PHOTOGRAPHY IN TUTTA ITALIA








NUOVO APPUNTAMENTO CON I CORSI DAZZERO!



DAZZERO i corsi di food photography, tocca tutte le grandi città d'Italia: Milano, Genova, Torino, Trieste, Padova, Firenze, Bologna, Napoli, Taranto, Catania, Ragusa, Pescara, Palermo, Roma.

In ogni sessione, 12 persone sono pronte a sacrificare un week end per studiare, immergersi nell'arte della fotografia gastronomica e acquisire più  consapevolezza.
DAZZERO é il primo corso itinerante in Italia che ospita personaggi illustri nel campo del food: redattori, editori, food photographer professionisti e la grande occasione di lavorare con loro!
I corsi si svolgono in due giornate e sono organizzate in un parte teorica e una pratica di workshop.


Corso base

Il corso vi da’ la possibilità di cominciare da zero. 
La mattinata sarà dedicata alla teoria:

  • ·     scoprire come funziona la reflex
  • ·     conoscere e provare tutte le lenti adatte per la food photography
  • ·     provare personalmente l'attrezzatura ideale per un set (treppiedi, stativi, pannelli, diffusori...)
  • ·     studiare le impostazioni fondamentali di controllo dell’esposizione in termini di diaframma, tempo, ISO nella modalità manuale
  • ·     come controllare la luce, la messa a fuoco e la profondità di campo
  • ·     capire il bilanciamento del bianco, l'esposizione valutativa 
Il pomeriggio ogni allievo proverà la gestione della luce naturale, in base alla qualità di ogni punto cardinale, analizzando le differenze delle angolazioni, gli schemi di luce e i mood artistici. Metteremo in pratica la lezione tecnica, consigliandovi al meglio.



***

Corso food styling


Il corso propone lo studio del food styling non solo per immortalare il cibo ma anche per raccontare una storia, per stuzzicare emozioni che vanno al di là del piatto.  L'obiettivo è quello di migliorare le foto attraverso la composizione fotografica del set. 
La mattina impareremo:

  • ·     come nasce la fotografia per il cibo, storia dell'immagine del cibo, le categorie nella food photography
  • ·     trend artistici nella food photography
  • ·     differenza tra foto luminosa e total white, tra rustiche e dark mood
  • ·     importanza comunicativa del colore
  • ·     studio delle 6 regole armoniche 
  • ·     bilanciamento di linee, teoria della percezione e psicologia della forma
  • ·     come rendere accattivante una preparazione, trucchi e segreti del mestiere
  • ·     come lavorare nell'editoria
  • ·     errori da evitare
  • ·     inquadratura, taglio, angolazione
  • ·     come si svolge il lavoro in studio, gestione della fotografia nel cartaceo e nel mondo blogging.
Il pomeriggio l'allievo creerà un suo proprio set, in linea con il suo stile o le sue esigenze, imparerà l'uso di metodi professionali per il miglioramento delle forme e delle preparazioni e la gestione del flusso di lavoro.



***


MA NON FINISCE QUI!
  • Ad ogni corso avrai l'occasione di conoscere un ospite che potrà aiutarti a crescere: fotografi, redattori, editori, grafici e influencer saranno lieti di parlarti della loro storia, della loro esperienza e che spiegherà i passi da seguire per diventare un food photographer.
  • Il tuo lavoro sarà raccolto in un PDF che potrai sfogliare on line!
  • Potrai essere scelto come assistente negli studi fotografici!
E DOPO IL CORSO?
Dopo aver fatto il corso base e stile, quando ti sentirai pronto, quando le impostazioni della reflex non avranno piu segreti per te e quando le tue composizioni saranno armoniche, passerai allo step successivo, quello che ti permetterà di completare il ciclo intero della fotografia: lo sviluppo del negativo digitale.
DAZZERO organizza lezioni on line di sviluppo RAW su LIGHTROOM che potrai seguire e vedere tutte le volte che vuoi!

E POI?
Se vuoi, puoi approfittare anche dei corsi DAUNO!
 Si tratta di un corso avanzato fatto direttamente a casa tua, per imparare a gestire la luce delle proprie finestre, i propri spazi, imparare a organizzare il lavoro e tirar fuori il meglio anche da un ambiente che non è uno studio fotografico!

E POI?
Se sei arrivato fino qui, ti manca solo una cosa per essere un food photographer completo: un corso professionale di luci artificiali. Parleremo di tutti i tipi di luce da studio, continua, flash, parleremo di LED, modificatori e ti insegneremo come simulare la luce naturale partendo dal tuo mood fotografico preferito!







Dove e quando? 
I corsi Dazzero vengono svolti in tutta Italia, nelle più grandi città.   
Segui il profilo Instagram Monique D'Anna per poter essere aggiornato sugli eventi, oppure scrivimi una mail in privato.

Come sono strutturati? 
I corsi si svolgono in due giornate: il sabato con il corso "base" e la domenica con il corso "food styling".

Quanti iscritti saremo?
Le classi sono composte da massimo 12 persone, minimo 10.


Cosa devo portare?
Porta la tua reflex e l'obiettivo che usi per le tue foto di food. Se non hai ancora fotocamera ma intendi comprarla, sono disponibile per consigli: scrivimi!

Quanto mi costa?
Il corso intero delle due giornate (base e stile) più aggiornamenti sul gruppo FB, aiuti e consigli post-corso, costa 240 euro pagabili tramite bonifico e fatturabili.

Mi piace! Come posso iscrivermi?

L'unico modo per iscriverti è questo:
1- Contattami su FB  (Monique D'Anna) e scrivimi in chat privata il nome della città scelta
2- Ti risponderò e ti inserirò nel gruppo della classe
3- Leggi il post e scrivi "partecipo"
Verranno accettate solo le candidature che hanno seguito questo iter, non saranno ammessi quindi iscrizioni tramite mail, whatzapp o telefonate.




F.A.Q.
Corsi DAZZERO
Le risposte ai dubbi più comuni

Devo avere una reflex per partecipare?
Sì, il corso non è costruito sull’uso di cellulari/tablet/compatte ma solo reflex. Se poi hai anche il treppiede, è perfetto! 
Se hai in previsione di comprarne una prima del corso, contattami pure per qualche consiglio.
Posso comprare dei libri prima di venire al corso per non venire completamente a digiuno?
Naturalmente liberi dell’acquisto ma per quanto mi riguarda la risposta è che non è necessario:il corso si chiama DAZZERO non a caso quindi NO PANIC! !
Ogni volta che vedo le date in locandina e cerco di iscrivermi, trovo tutto già al completo!
Se il corso nella città che desiderate è già al completo, lasciatemi il vostro nominativo: sarete in cima alla lista per la data successiva!
Per necessità logistiche, svolgo i corsi solo nelle principali città italiane: monitorate costantemente le locandine per scegliere quella più vicina a casa vostra!
Ho già fatto un corso di fotografia/ ho già le basi della tecnica fotografica, posso venire solo al corso di styling?
Certo! Solo se sei un professionista, puoi saltare il corso base. Preferisco invece che non succeda il contrario: venire solo al corso base senza quello di stile, sarebbe come vedere un film a metà!
Vorrei fare un corso DAZZERO privato? Come si svolgono, quali sono i costi?
I corsi privati si svolgono a casa dell’allievo in modo che possa imparare utilizzando la sua luce, con i suoi spazi e i suoi propri props. Durano due giornate e sono identici ai corsi di gruppo con la differenza che sarà un vero e proprio full immersion personalizzato! 
Anche in questo caso, l'allievo verrà seguito passo passo per far si' che raggiunga la consapevolezza e la qualità desiderate.
Come corsi privati intensivi e personalizzati, vantano prezzi molto competitivi: le due giornate hanno un prezzo di 350 euro bloccati fino alla primavera del 2021, ai quali devi aggiungere i costi di alloggio e viaggio. Se i corsi vengono fissati in concomitanza con i corsi di gruppo nella tua città, non pagherai le spese di viaggio! 
Le soddisfazioni invece saranno senza prezzo!




Guarda il lavoro degli allievi DAZZERO sfogliando le pagine dei PDF
e i loro miglioramenti dal "PRIMA E DOPO" i corsi DAZZEROclicca qui qui!


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Bolo Trufado

 



Non la fate!

E' droga, troppo cioccolatosa e semplicissima da fare!


  • 270 g di cioccolato fondente

    5 uova medie

    60 g di burro

    60 g di zucchero + 1 cucchiaio






Ricoprire la teglia di carta forno da 23 cm, fondo e bordi.
Sciogliete il cioccolato con il burro a bagno-maria.
Battete i tuorli con 60 g di zucchero e unite il cioccolato, mescolando bene.
Battete a neve gli albumi, unite alla fine il cucchiaio di zucchero e unitelo al composto di cioccolato mescolato dal basso verso l'alto.
Versate nella teglia e infornate a 180° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare, la torta imploderà formando delle crepature.
Cospargete di cacao se volete



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