giovedì 18 febbraio 2021

Panini tigre


 

Pensavo fossero solo belli e invece sono anche buoni!

Ecco la ricetta per 5 panini da 100 g

300 g di farina
150 g di acqua
50 g di latte
3.5 g di lievito secco
1/2 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di olio

Per la crosta

80 g di farina di riso
75 g di acqua tiepida
3.5 g di lievito secco
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale

In una ciotola capiente unite la farina con il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio e unite il latte con l'acqua. Lavorate con le mani per ottenere un impasto omogeneo, coprire con pellicola e lasciate lievitare in forno con luce accesa per 1 ora e mezza (io ho diminuito le dosi di lievito e ho aumentato il tempo di lievitazione). Passata questa prima lievitazione, in una ciotola, unite gli ingredienti per la crosta, mescolate energicamente con una frustino, coprite con pellicola e lasciate riposare in forno. Riprendete invece l'impasto ormai raddoppiato e formate delle palline, rimettete a lievitare per mezz'ora. La crosta apparirà come crepata, mescolatela e spennellatela abbondantemente sui panini fino a creare uno spessore bello consistente. Fate riposare altri 20-30 minuti o il tempo che il forno arrivi a 200°. Infornate per circa 30 minuti, fate raffreddare prima di gustare.


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martedì 29 dicembre 2020

Biscotti al burro di noccioline e avena


 Biscotti avena e burro di arachidi


85 g di burro di arachidi

3 cucchiai di sciroppo di datteri

3 cucchiai di latte d’avena

120 g di farina di mandorle

100 g di avena


Con una frustina mescolate il burro di arachidi, lo sciroppo di datteri, il latte e mescolate bene. Unite la farina e l’avena. Mescolate con le mani e formate dele palline da 30 g, schiacciatele e infornatele a 180° per 8-10 minuti circa.

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sabato 26 dicembre 2020

Crinkles al cioccolato e sale marino




Per 10 biscotti



200 g cioccolato fondente 64%

125 g burro

150 g zucchero integrale

100 g zucchero di canna

2 uova

130 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito chimico

1 cucchiaio cacao amaro

sale grosso






Preriscaldate il forno a 180°.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti con il burro. 

In una ciotola, battete le uova con gli zuccheri per 5 minuti. unite il cioccolato fuso e gli ingredienti secchi: farina, lievito e cacao. Mescolate bene, il composto sarà abbastanza morbido. Usate un cucchiaio da gelati o due cucchiai per prelevare un po' d'impasto e deponetelo su carta da forno, ben distanziato dagli altri. Cospargete un po' di sale grosso e infornate per 12 minuti.

All'uscita del forno saranno morbidi, lasciateli raffreddare in una gratella.



 

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mercoledì 23 dicembre 2020

Crinkles alle spezie


 Per 10/15 biscotti

1 uovo

110 g di zucchero di canna

16 g di olio

140 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito chimico

4 g di mix di spezie (cannella, garofano, anice stellato..)

Battete l'uovo intero con lo zucchero per 4 minuti, unite l'olio e la farina setacciata con le spezie e il lievito. Formate un composto omogeneo. con l'aiuto di un cucchiaio per gelati, formate delle palline, rotolatele nello zucchero a velo e mettetele in forno ben distanziate. Dopo un paio di minuti, tirateli fuori e schiacciateli con il dorso del cucchiaio per formare dei biscotti non troppo fini. continuare la cottura per una decina di minuti, dovranno uscire dal forno ancora morbidi. Fate raffreddare su griglia!

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