venerdì 23 ottobre 2020

FONDANT CON MADELEINES



Questo cake lo chiamerò Fondeleine ed è l’incontro tra due pericolosi dolci francesi: il Fondant e le madeleine al cioccolato.

Vale un pranzo e cena, calorie non pervenute ma sembra, voci di corridoio, che ti devi fare il cammino di Santiago in squat per stare apposto con la coscienza.

L’idea l’ho presa da @le_couteau ma l’ho cambiata perché le dosi non son giuste, aò lo dovevo dire...

La ricetta è semplicissima, vi spiego come ho fatto io nel dettaglio.




Tortiera da 23cm


▪️10 madeleines normali o ripiene

▪️200 g di farina 

▪️200 g di cioccolato 64%

▪️50 g burro

▪️3 uova

▪️1 bicchiere di latte

▪️70 g di zucchero 

▪️7 g di lievito per dolci 




Sciogliete a bagnomaria, il cioccolato a pezzetti con il burro e mettete da parte.

In una ciotola capiente unite la farina con zucchero e il lievito.

Aggiungere le uova e frullate. Unite anche il cioccolato, il latte  e mescolate.

Imburrate la tortiera o foderatela di carta forno, versate il composto e livellatelo. 

Disponete le madeleine e coprite ciascuna con un pezzetto di carta stagnola per evitare che la “bosse” si bruci. Cuocete a 180° per circa 20 minuti.

Far raffreddare completamente e servite poco prima di prendere l’aereo per Santiago😬

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domenica 18 ottobre 2020

CROSTATA CON CREMA DI LATTE E FICHI



Quando ho visto questo tagliere ho immaginato la foto e ho dovuto aspettare fino a ottobre per trovare i fichi e concretizzare la mia idea.
Voi ce l'avete un prop al quale siete legatissimi e non lo dareste o regalereste mai e poi mai?
Io si ma la lista è troooppo luunga!



Ho scopiazzato la base e la farcia di questo crostata da LEI.

Per la crostata:
300 g di farina
100 g di zucchero a velo
100 g di burro
2 uova

Per la farcia
500 ml di latte
50 amido di mais
100 g di zucchero

5-6 fichi viola


Nella planetaria unite zucchero farina e il burro freddo. Lavoratelo con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unite le uova, azionate la macchina e fate lavorare fino ad ottenere una palla liscia. Avvolgetela in pellicola e conservate in frigo.

Preparate la farcia:
Unite zucchero e amido, versateli nel latte in una casseruola e stemperate subito con una frusta. Mettete sul fuoco e mescolate continuamente fino ad ottenere una crema densa. Coprite con una pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Stendete la frolla e adagiatela su una forma da 20 cm imburrata e infarinata. Se volete, create una treccia, altrimenti tagliate l'eccesso di pasta, e bucherellate il fondo.
Distribuite la farcia uniformemente nella frolla e conservate in freezer per 12 ore.
Scaldate il forno a 180°, infornate per 30-40 minuti, fate raffreddare completamente e decorate con i fichi.

 

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lunedì 21 settembre 2020

CORSI FOOD PHOTOGRAPHY IN TUTTA ITALIA








NUOVO APPUNTAMENTO CON I CORSI DAZZERO!



DAZZERO i corsi di food photography, tocca tutte le grandi città d'Italia: Milano, Genova, Torino, Trieste, Padova, Firenze, Bologna, Napoli, Taranto, Catania, Ragusa, Pescara, Palermo, Roma.

In ogni sessione, 12 persone sono pronte a sacrificare un week end per studiare, immergersi nell'arte della fotografia gastronomica e acquisire più  consapevolezza.
DAZZERO é il primo corso itinerante in Italia che ospita personaggi illustri nel campo del food: redattori, editori, food photographer professionisti e la grande occasione di lavorare con loro!
I corsi si svolgono in due giornate e sono organizzate in un parte teorica e una pratica di workshop.


Corso base

Il corso vi da’ la possibilità di cominciare da zero. 
La mattinata sarà dedicata alla teoria:

  • ·     scoprire come funziona la reflex
  • ·     conoscere e provare tutte le lenti adatte per la food photography
  • ·     provare personalmente l'attrezzatura ideale per un set (treppiedi, stativi, pannelli, diffusori...)
  • ·     studiare le impostazioni fondamentali di controllo dell’esposizione in termini di diaframma, tempo, ISO nella modalità manuale
  • ·     come controllare la luce, la messa a fuoco e la profondità di campo
  • ·     capire il bilanciamento del bianco, l'esposizione valutativa 
Il pomeriggio ogni allievo proverà la gestione della luce naturale, in base alla qualità di ogni punto cardinale, analizzando le differenze delle angolazioni, gli schemi di luce e i mood artistici. Metteremo in pratica la lezione tecnica, consigliandovi al meglio.



***

Corso food styling


Il corso propone lo studio del food styling non solo per immortalare il cibo ma anche per raccontare una storia, per stuzzicare emozioni che vanno al di là del piatto.  L'obiettivo è quello di migliorare le foto attraverso la composizione fotografica del set. 
La mattina impareremo:

  • ·     come nasce la fotografia per il cibo, storia dell'immagine del cibo, le categorie nella food photography
  • ·     trend artistici nella food photography
  • ·     differenza tra foto luminosa e total white, tra rustiche e dark mood
  • ·     importanza comunicativa del colore
  • ·     studio delle 6 regole armoniche 
  • ·     bilanciamento di linee, teoria della percezione e psicologia della forma
  • ·     come rendere accattivante una preparazione, trucchi e segreti del mestiere
  • ·     come lavorare nell'editoria
  • ·     errori da evitare
  • ·     inquadratura, taglio, angolazione
  • ·     come si svolge il lavoro in studio, gestione della fotografia nel cartaceo e nel mondo blogging.
Il pomeriggio l'allievo creerà un suo proprio set, in linea con il suo stile o le sue esigenze, imparerà l'uso di metodi professionali per il miglioramento delle forme e delle preparazioni e la gestione del flusso di lavoro.



***


MA NON FINISCE QUI!
  • Ad ogni corso avrai l'occasione di conoscere un ospite che potrà aiutarti a crescere: fotografi, redattori, editori, grafici e influencer saranno lieti di parlarti della loro storia, della loro esperienza e che spiegherà i passi da seguire per diventare un food photographer.
  • Il tuo lavoro sarà raccolto in un PDF che potrai sfogliare on line!
  • Potrai essere scelto come assistente negli studi fotografici!
E DOPO IL CORSO?
Dopo aver fatto il corso base e stile, quando ti sentirai pronto, quando le impostazioni della reflex non avranno piu segreti per te e quando le tue composizioni saranno armoniche, passerai allo step successivo, quello che ti permetterà di completare il ciclo intero della fotografia: lo sviluppo del negativo digitale.
DAZZERO organizza lezioni on line di sviluppo RAW su LIGHTROOM che potrai seguire e vedere tutte le volte che vuoi!

E POI?
Se vuoi, puoi approfittare anche dei corsi DAUNO!
 Si tratta di un corso avanzato fatto direttamente a casa tua, per imparare a gestire la luce delle proprie finestre, i propri spazi, imparare a organizzare il lavoro e tirar fuori il meglio anche da un ambiente che non è uno studio fotografico!

E POI?
Se sei arrivato fino qui, ti manca solo una cosa per essere un food photographer completo: un corso professionale di luci artificiali. Parleremo di tutti i tipi di luce da studio, continua, flash, parleremo di LED, modificatori e ti insegneremo come simulare la luce naturale partendo dal tuo mood fotografico preferito!







Dove e quando? 
I corsi Dazzero vengono svolti in tutta Italia, nelle più grandi città.   
Segui il profilo Instagram Monique D'Anna per poter essere aggiornato sugli eventi, oppure scrivimi una mail in privato.

Come sono strutturati? 
I corsi si svolgono in due giornate: il sabato con il corso "base" e la domenica con il corso "food styling".

Quanti iscritti saremo?
Le classi sono composte da massimo 12 persone, minimo 10.


Cosa devo portare?
Porta la tua reflex e l'obiettivo che usi per le tue foto di food. Se non hai ancora fotocamera ma intendi comprarla, sono disponibile per consigli: scrivimi!

Quanto mi costa?
Il corso intero delle due giornate (base e stile) più aggiornamenti sul gruppo FB, aiuti e consigli post-corso, costa 240 euro pagabili tramite bonifico e fatturabili.

Mi piace! Come posso iscrivermi?

L'unico modo per iscriverti è questo:
1- Contattami su FB  (Monique D'Anna) e scrivimi in chat privata il nome della città scelta
2- Ti risponderò e ti inserirò nel gruppo della classe
3- Leggi il post e scrivi "partecipo"
Verranno accettate solo le candidature che hanno seguito questo iter, non saranno ammessi quindi iscrizioni tramite mail, whatzapp o telefonate.




F.A.Q.
Corsi DAZZERO
Le risposte ai dubbi più comuni

Devo avere una reflex per partecipare?
Sì, il corso non è costruito sull’uso di cellulari/tablet/compatte ma solo reflex. Se poi hai anche il treppiede, è perfetto! 
Se hai in previsione di comprarne una prima del corso, contattami pure per qualche consiglio.
Posso comprare dei libri prima di venire al corso per non venire completamente a digiuno?
Naturalmente liberi dell’acquisto ma per quanto mi riguarda la risposta è che non è necessario:il corso si chiama DAZZERO non a caso quindi NO PANIC! !
Ogni volta che vedo le date in locandina e cerco di iscrivermi, trovo tutto già al completo!
Se il corso nella città che desiderate è già al completo, lasciatemi il vostro nominativo: sarete in cima alla lista per la data successiva!
Per necessità logistiche, svolgo i corsi solo nelle principali città italiane: monitorate costantemente le locandine per scegliere quella più vicina a casa vostra!
Ho già fatto un corso di fotografia/ ho già le basi della tecnica fotografica, posso venire solo al corso di styling?
Certo! se sei un professionista puoi saltare il corso base. Preferisco invece che non succeda il contrario: venire solo al corso base senza quello di stile, sarebbe come vedere un film a metà!
Vorrei fare un corso DAZZERO privato? Come si svolgono, quali sono i costi?
I corsi privati si svolgono a casa dell’allievo, durano due giornate e sono identici ai corsi di gruppo con la differenza che sarà un vero e proprio full immersion personalizzato!
Come tutti i corsi privati, costano di più rispetto a quelli di gruppo e al costo devi aggiungere le spese della trasferta e alloggio ma sarai ripagato da soddisfazioni senza prezzo!


Guarda il lavoro degli allievi DAZZERO sfogliando le pagine dei PDF
e i loro miglioramenti dal "PRIMA E DOPO" i corsi DAZZEROclicca qui qui!


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mercoledì 1 gennaio 2020

DRAPING, L'ARTE DI PIEGARE I PANNI PER LA FOOD PHOTOGRAPHY


Il primo corso di DRAPING in Food Photography!

DAZZERO Corsi Itineranti in Tutta Italia ha trovato un nome alla pratica "sistemare i panni e i tovaglioli nel set di food photography" e ha coniato un termine perfetto:
DRAPING!






I tessuti, panni e tovaglioli hanno spesso un ruolo fondamentale nel set di una fotografia gastronomica ma non sempre è facile dar loro un senso o una morbida naturalezza , tanto che molti allievi si lamentano di non saper sfruttare al meglio le potenzialità di un oggetto di scena che a volte, grazie al movimento o al colore, potrebbero far di una foto, una bella foto.
Da queste piccole difficoltà nasce l'idea di spiegare al meglio l'uso dei panni e la necessità di creare un nome che potesse in una sola parola rappresentare lo studio della materia, del colore e della forma di un tessuto: il DRAPING!
Nel trailer scoprirete cosa troverete in questo tutorial.

Oltre ai consigli pratici, il tutorial vi insegna quali tessuti usare e perché, i modi per disporli, le giuste armonie di colori e infine due tutorial: il primo con applicazione su Lightroom per file RAW che vi mostrerà come cambiare colore  ai vostri panni, il secondo con applicazione su Photoshop.

Come posso acquistare il tutorial? 
Contattaci!
Ci puoi trovare su
FB: Monique D'Anna
Instagram Moniquedanna_ph 
ti invieremo un codice link privato per poter accedere al video sul DRAPING!

Quanto dura? 
La lezione dura 20 minuti, puoi rivederla ogni volta che vuoi!

Quanto costa? 
La lezione costa 10 euro pagabili tramite Paypal

Pochi minuti della tua giornata potranno cambiare il tuo modo di vedere il set, riuscirai ad organizzare i drappeggi di questo oggetto di scena, ad abbinarlo e preparare uno styling in maniera più consapevole.
Vi aspettiamo!





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domenica 25 agosto 2019

DAZZERO CORSI FOOD PHOTOGRAPHY IN TUTTA ITALIA



NUOVO APPUNTAMENTO CON I CORSI DAZZERO!



DAZZERO i corsi di food photography, tocca tutte le grandi città d'Italia: Milano, Genova, Torino, Trieste, Padova, Firenze, Bologna, Napoli, Taranto, Catania, Ragusa, Pescara, Palermo.

In ogni sessione, 12 persone sono pronte a sacrificare un week end per studiare, immergersi nell'arte della fotografia gastronomica e acquisire più  consapevolezza.
DAZZERO é il primo corso itinerante in Italia che ospita personaggi illustri nel campo del food: redattori, editori, food photographer professionisti e la grande occasione di lavorare con loro!
I corsi si svolgono in due giornate e sono organizzate in un parte teorica e una pratica di workshop.


Corso base

Il corso vi da’ la possibilità di cominciare da zero. 
La mattinata sarà dedicata alla teoria:

·     scoprire come funziona la reflex
·     conoscere e provare tutte le lenti adatte per la food photography
·     provare personalmente l'attrezzatura ideale per un set (treppiedi, stativi, pannelli, diffusori...)
·     studiare le impostazioni fondamentali di controllo dell’esposizione in termini di diaframma, tempo, ISO nella modalità manuale
·     come controllare la luce, la messa a fuoco e la profondità di campo
·     capire il bilanciamento del bianco, l'esposizione valutativa 
Il pomeriggio ogni allievo proverà la gestione della luce naturale, in base alla qualità di ogni punto cardinale, analizzando le differenze delle angolazioni, gli schemi di luce e i mood artistici. Metteremo in pratica la lezione tecnica, consigliandovi al meglio.



***

Corso food styling


Il corso propone lo studio del food styling non solo per immortalare il cibo ma anche per raccontare una storia, per stuzzicare emozioni che vanno al di là del piatto. 

Il corso propone lo studio del food styling non solo per immortalare il cibo ma anche per raccontare una storia, per stuzzicare emozioni che vanno al di là del piatto. L'obiettivo è quello di migliorare le foto attraverso la composizione fotografica del set. La mattina impareremo:

·     come nasce la fotografia per il cibo, le categorie, il lavoro in studio
·     Trend artistici nella food photography
·     Differenza tra foto luminosa e total white, tra rustiche e dark mood
·     importanza comunicativa del colore
·     studio delle 6 regole armoniche 
·     bilanciamento di linee, teoria della percezione e psicologia della forma
·     come rendere accattivante una preparazione, trucchi e segreti del mestiere
·     come lavorare nell'editoria
·     errori da evitare
·     inquadratura, taglio, angolazione
·     come si svolge il lavoro in studio, gestione della fotografia nel cartaceo e nel mondo blogging.
Il pomeriggio l'allievo creerà un suo proprio set, in linea con il suo stile o le sue esigenze, imparerà l'uso di metodi professionali per il miglioramento delle forme e delle preparazioni e la gestione del flusso di lavoro.


Ad ogni corso, sarà ospite un redattore o fotografo professionista o un editore che spiegherà i passi da seguire per diventare un food photographer.
***




Dove e quando? 
I corsi Dazzero vengono svolti in tutta Italia, nelle più grandi città.   
Segui il profilo Instagram Monique D'Anna per poter essere aggiornato sugli eventi, oppure scrivimi una mail in privato.

Come sono strutturati? 
I corsi si svolgono in due giornate: il sabato con il corso "base" e la domenica con il corso "food styling".

Quanti iscritti saremo?
Le classi sono composte da massimo 12 persone.



Cosa devo portare?
Porta la tua reflex e l'obiettivo che usi per le tue foto di food. Se non hai ancora fotocamera ma intendi comprarla, sono disponibile per consigli: scrivimi!

Quanto mi costa?
Il corso intero delle due giornate (base e stile) più aggiornamenti sul gruppo FB, aiuti e consigli post-corso, costa 220 euro pagabili tramite bonifico e fatturabili.



F.A.Q.
Corsi DAZZERO
Le risposte ai dubbi più comuni

Devo avere una reflex per partecipare?
Sì, il corso non è costruito sull’uso di cellulari/tablet/compatte ma solo reflex. Se poi hai anche il treppiede, è perfetto! 
Se hai in previsione di comprarne una prima del corso, contattami pure per qualche consiglio.
Posso comprare dei libri prima di venire al corso per non venire completamente a digiuno?
Naturalmente liberi dell’acquisto ma per quanto mi riguarda la risposta è che non è necessario:il corso si chiama DAZZERO non a caso quindi NO PANIC! !
Ogni volta che vedo le date in locandina e cerco di iscrivermi, trovo tutto già al completo!
Se il corso nella città che desiderate è già al completo, lasciatemi il vostro nominativo: sarete in cima alla lista per la data successiva!
Per necessità logistiche, svolgo i corsi solo nelle principali città italiane: monitorate costantemente le locandine per scegliere quella più vicina a casa vostra!
Ho già fatto un corso di fotografia/ ho già le basi della tecnica fotografica, posso venire solo al corso di styling?
Certo! Preferisco invece che non succeda il contrario: venire solo al corso base senza quello di stile, sarebbe come vedere un film a metà!
Vorrei fare un corso DAZZERO privato? Come si svolgono, quali sono i costi?
I corsi privati si svolgono a casa dell’allievo, durano due giornate e sono identici ai corsi di gruppo con la differenza che sarà un vero e proprio full immersion personalizzato!
Come tutti i corsi privati, costano di più rispetto a quelli di gruppo e al costo devi aggiungere le spese della trasferta e alloggio ma sarai ripagato da soddisfazioni senza prezzo!


Guarda il lavoro degli allievi DAZZERO sfogliando le pagine dei PDF
e i loro miglioramenti dal "PRIMA E DOPO" i corsi DAZZEROclicca qui qui!

Per iscriverti, invia una mail a 
monique.donnet@hotmail.com

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