sabato 26 dicembre 2020

Crinkles al cioccolato e sale marino




Per 10 biscotti



200 g cioccolato fondente 64%

125 g burro

150 g zucchero integrale

100 g zucchero di canna

2 uova

130 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito chimico

1 cucchiaio cacao amaro

sale grosso






Preriscaldate il forno a 180°.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti con il burro. 

In una ciotola, battete le uova con gli zuccheri per 5 minuti. unite il cioccolato fuso e gli ingredienti secchi: farina, lievito e cacao. Mescolate bene, il composto sarà abbastanza morbido. Usate un cucchiaio da gelati o due cucchiai per prelevare un po' d'impasto e deponetelo su carta da forno, ben distanziato dagli altri. Cospargete un po' di sale grosso e infornate per 12 minuti.

All'uscita del forno saranno morbidi, lasciateli raffreddare in una gratella.



 

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venerdì 18 dicembre 2020

Bolo Trufado

 



Non la fate!

E' droga, troppo cioccolatosa e semplicissima da fare!


  • 270 g di cioccolato fondente

    5 uova medie

    60 g di burro

    60 g di zucchero + 1 cucchiaio






Ricoprire la teglia di carta forno da 23 cm, fondo e bordi.
Sciogliete il cioccolato con il burro a bagno-maria.
Battete i tuorli con 60 g di zucchero e unite il cioccolato, mescolando bene.
Battete a neve gli albumi, unite alla fine il cucchiaio di zucchero e unitelo al composto di cioccolato mescolato dal basso verso l'alto.
Versate nella teglia e infornate a 180° per circa 45 minuti.
Fate raffreddare, la torta imploderà formando delle crepature.
Cospargete di cacao se volete



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giovedì 17 dicembre 2020

Biscotti al cacao con dulce de leche


 

ricetta base di Mena!


Per 20 biscotti


250 g di farina
80 g di zucchero di canna
30 g di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci
80 g di olio di semi di semi
70 gr circa di latte vegetale
confettura di latte


  1. In una ciotola versate la farina, il lievito, il cacao e mescolate.
  2. In un contenitore versate  il latte, l’olio e lo zucchero e battete bene per sciogliere quest'ultimo.
  3. Versate i liquidi nella ciotola della farina e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto  compatto.
  4. Avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 30 minuti.
  5. Trascorso il tempo di riposo, prendete l’impasto, formate delle palline di 40 g e disponetele sopra una teglia ricoperta con carta forno. Create degli incavi al centro.
  6. Cuocete in forno a 180° per 12-13 minuti circa.
  7. Fate raffreddare e decorate con confettura di latte.

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mercoledì 16 dicembre 2020

Linzertorte


 Teglia 22 cm con fondo amovibile

250 g farina
240 g zucchero
250 g farina di mandorle
1 cucchiaino di mix di spezie (cannella, chiodi di garofano, anice...)

240 g burro freddo a pezzetti
1 uovo
ostie
circa 200 g confettura di lamponi

Unite gli ingredienti secchi (farina, zucchero, farina di mandorle, cannella e mix di spezie) in una ciotola.
 Aggiungete il burro e lavorare (io ho fatto tutto con la planetaria). Aggiungete l'uovo, impastare con cura e formare un impasto omogeneo. Avvolgere di pellicola e tenere in frigo per 1 ora. Imburrate bene la teglia. Stendere 3/4 della pasta  a circa 5 mm di spessore. Rivestire la teglia con la frolla, togliere l'eccesso e formare un bordo di circa 2 cm di altezza. Bucherellare e tappezzare di ostia. Spalmare la confettura in uno strato non troppo spesso: io non ho usato più di 200 g. Con il resto della frolla formare delle stelline per decorare la Linzer.  Infornare a 170° per 45 min .

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domenica 13 dicembre 2020

Ciambella alle spezie

 


Chi è la piu profumata dell'inverno?

Lei, la ciambella, figlia del pain d'épice!

Il mix di spezie è formato da cannella, anice, coriandolo, anice stellato, chiodi di garofano e potete farlo a casa mettendoli in parti uguali in un mortaio.

Il profumo che sprigionano è accogliente e rilassante...


Da una ricetta di Aurélie

  • 315 g farina
  • 1 cucchiaio di spezie per pain d'épice
  • 2 uova
  • 170 g di olio di semi
  • 80 g di zucchero di canna
  • 150 g di sciroppo d'acero
  • 170 g di acqua calda
  • 1 cucchiaino colmo di bicarbonato



In una ciotola riunire la farina, le spezie e il bicarbonato.
Battete brevemente con la frustino, le uova con l'olio, lo sciroppo e lo zucchero.
Versate gli ingredienti liquidi a filo negli ingredienti secchi e mescolare solo il necessario per avere un composto omogeneo. Aggiungete l'acqua calda e mescolate per l'ultima volta.
Versate il tutto in una forma da bundt cake da 6 cup e cuocete a 170° per circa 45 minuti. controllate la cottura con uno stecchino, sformate e servite, se volete, con polvere d'oro.







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