lunedì 11 agosto 2014

Insalatina fresca di farro




Insalatina di farro.
Credo che nel mio destino ci sia proprio il farro come elemento. 
Chi ha il fuoco, chi l'acqua, terra o aria. 
Io, farro.
Il triticum, volgarmente detto farro può essere di 3 tipi. Quello piccolo, di rara coltivazione perché ha uno scarso rendimento nell'alimentazione, quello medio buono per le zuppe, proprio quello per il mio amato farrotto toscano e poi quello grande, detto spelta, molto coltivato in Francia, pochissimo in Italia e usatissimo in Svizzera.
E io sono circondata da spelta. 
Zuppe di spelta, pane di spelta, farine di spelta, spelta di spelta.
E' vero che quando uso la spelta, il pane ha un profumo squisito, è vero che è povero di grassi e ricco in fibre, è vero che è digeribile e che ha una buona dose di proteine ma dopo tanti anni, inizio a vedere la farina bianca come polverina magica, qualcosa di desiderabile, di lontano e inafferrabile. 
Quando nelle ricette leggo "usate farina bianca comune", mi faccio una sana risata e mi dico "comune a chi?"
Io darei via la mamma per un po' di farina bianca. 
Infatti è per questo che mia mamma si prodiga di portarmi chili di farina dall'Italia. 
Paura eh!

Ricettuzza

Per 4 persone

300 g farro perlato
500 g ciliegini rossi e arancio
250 g feta
menta
fior di capperi
olive nere
basilico
1 limone
olio sale pepe

Cuocere il farro in acqua bollente salata per il tempo indicato nella confezione, scolarlo e passarlo sotto il getto di acqua fredda. lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Sciacquare i capperi, tagliare le olive in due, spezzettate il basilico e la menta con le mani. Unire tutto in una grande ciotola e condire con olio, sale pepe e qualche goccia di succo di limone. Conservare in frigo e servire fresca.







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5 commenti

  1. mi strappi sempre un sorriso! buonissima questa insalata, la faccio sempre anche io così, il riso non lo sopporto e allora la faccio sempre di farro o orzo!

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  2. Sotto il segno del Triticum! :D Grandissima! Ahaha! Che buona la tua insalatina, non ci resisto dato che sono una malata di cereali... :) Un abbraccio e una felice settimana

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  3. É perfetta, buona settimana Monique!!

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  4. Adoro leggere il tuo blog e stavolta hai anche preparato una delle mie ricette preferite... anch'io adoro il farro! Un abbraccio e a presto :)

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  5. Ed invece io darei via la forchetta per una insalatina così eheheh. L'adoro!

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Visto che non guadagno a commento, sarei molto più felice averne pochi e sinceri che tanti ma ad cazzum.

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