Barrette alle nocciole

Al nome "barrette" si associa il nome "light". Non si sa perché.
E' qualche anno che ci fanno credere che le barrette sono light o che fanno molto donna-sportiva-sempre-in-forma, anche se hanno uvetta inzuppata nel miele circondata da cereali vestiti di cioccolata al latte con nocciole.
Bhè, io ve lo dico subito: le mie non sono light.
Sono hard, very hard.
All'inizio erano biscotti che facevo per consumare i bianchi d'uovo avanzato. Poi stanca della solita forma che tra l'altro veniva bruttarella visto la granulosità dell'impasto, ho avuto la brillante idea di metterli nelle forme da financiers.
Dalla forma a barretta, alla colata di cioccolata, il passo è stato brevissimo.
Naturalmente se non avete le forme, potete benissimo formarli a pallina e schiacciarli con il palmo della mano.
Se poi in dispensa vi resta anche la farina di mandorle, divertitevi a mescolarle.
Ogni barretta corrisponde a mezz'ora di cyclette, 50 addominali e 35+35 affondi.
Hop, hop, hop...

250 g farina di nocciole 

2  albumi
80 g farina
120 g zucchero semolato

20 g zucchero a velo

circa 100 g cioccolato fondente 70%

Mescolate la farina di nocciole con lo zucchero semolato e la farina. Montate gli albumi a neve con lo zucchero a velo. Amalgamate gli ingredienti delicatamente, prima con un mestolo di legno e poi con le mani. Formate una palla omogenea, dividetele negli stampini per financiers per formare le barrette. Se non avete lo stampo, vanno bene anche delle palline da 20 g, schiacciate con il palmo della mano.
Infornare per circa 10 min a 180°. Non devono dorare molto, devono più che altro seccarsi. Con una paletta, trasferirli in una griglia e lasciarli raffreddare completamente (usciti dal forno sono morbidi ma si induriranno durante il raffreddamento). Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo gocciolare a filo sulle barrette.