domenica 12 maggio 2013

Aglio aromatizzato sott'olio




Per chi non lo conoscesse, l'aglio aromatizzato è ottimo come aperitivo, speluzzicato con un stecchino, al posto di patatine fritte e noccioline.
Lo sbiancamento in acqua bollente lo priva dell'odore caratteristico, lo rende digeribile e gli aromi ne esaltano la bontà.
Possono esssere usati anche accanto a carni, arrosti o si può utilizzare l'olio per i condimenti.

Quantità approssimative

4 teste d'aglio fresco bianco
olio
alloro secco in foglia
pepe nero in grani
ginepro
timo o maggiorana freschi

Sbucciare l'aglio e poi ogni singolo spicchio privandolo dalla pellicina trasparente. Man mano, riempire il vasetto  che servirà per dosare la quantità.
Far bollire l'acqua e versare gli spicchi tutti in una volta. Contare 1 minuto dalla ripresa del bollore e scolare. Il tempo di sbiancamento pregiudica la croccantezza. Se si preferiscono più morbidi, si arriverà a due minuti di cottura.
 Strofinarli con un panno in lino (non di cotone!). Eventuali pellicine verranno fuori durante la cottura o lo strofinamento.
Riempire il vasetto di aglio intervallandolo con le foglie di alloro e gli altri aromi. Riempire di olio, chiudere molto bene, rovesciare il vasetto e tenerlo in frigo a maturare per 2 mesi prima di gustarlo.
Io ho aggiunto anche il ginepro, più per il colore che per il sapore.
Volendo si possono unire l'origano, il prezzemolo o comuqnue tutte le erbe aromatiche che si preferiscono. 
Se avete le foglie fresche di alloro, basterà lasciarle in forno a 150° per seccarle.
Inutile dire che il vasetto e il tappo devono essere sterilizzati e che se usate un vasetto già usato, il tappo va sostituito con un nuovo.
Tenuto in frigo, l'olio solidifica. E' normale, anzi, vuol dire che è olio buono. Se non volete questo effetto e la scocciatura di dover tirar fuori il barattolo dal frigo, ogni volta prima di servirlo, potete usare l'olio di semi, ma la differenza di sapore è netta.

I barattoli: 

- sono preferibili quelli con tappo a chiusura ermetica.
- devono essere ben lavati e perfettamente asciutti.
- la conservazione deve essere in un luogo asciutto, evitare posti all’aperto o umidi.

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16 commenti

  1. quando ho letto il titolo del post, ho subito immaginato le foto!! E sono venuta a vedere! Cavolo, sono ancora più belle!!! Non so se riuscirei a mangiarlo, ma certo fa gola!! Ciao!!

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  2. L'aglio aromatizzato è squisito, bello farselo a casa!!

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  3. io lo adoro...mia sorella lo compra al supermercato, ma fatto in casa deve essere ancora più buono :)

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  4. Ciao!..sono Simona,sono arrivata qui x caso,tramite Aria (cioe' non e' che volo!..Aria in cucina!!)ah!ah!ah!
    io sono una fan dei regali home-made..e questo lo copiero' sicuramente!
    intanto mi iscrivo tra le tue followers,se di queste idee ne arrivano altre non me le voglio perdere!
    ciao!
    simona

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    1. ahahahaahah!!! ciao Simona piacere! vengo a vedere quello che fai, a presto:-)

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  5. da provare di sicuro e poi la foto è magnifica un abbraccio simmy

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  6. Brava, da vera Toscanaccia- accia - accia -accia!!!!!!!!!!!!!!!!

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  7. che belle le conserve... quell'olio per condire qualsiasi cosa è perfetto, lo farò...

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  8. Wow, stupendo, le foto invogliano di brutto!!
    Ma siamo sicuri neh che si può mangiare così...come stuzzichino da aperitivo?? Non l'ho proprio mai visto, è una vera novità per me e mi ispira moltissimo.
    Grazie per avermi stupito.
    Un bacino,
    Cri

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    1. Sicurissima!! è anni che li mangio e non ho mai avuto difficoltà nei rapporti sociali per colpa dell'aglio:-)

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    2. Ok, mi fido...sono stupendi, mi sa che nel week end proverò a farli, ti farò sapere, mi hai incuriosito da matti. Un bacione e buona giornata. Cri

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  9. E' ottimo, io non l'ho mai fatto ma ho avuto l'occasione di assaggiarlo. Volevo farlo l'anno scorso ma ormai l'aglio fresco non si trovava più. Penso che quest'anno proverò a farlo.

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  10. Ma wow, questa sì che è una bellissima idea in cucina. Prendo nota :)
    PdM

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  11. Ma davvero? Io non li conoscevo! Molto interessante!
    Buona giornata!

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  12. ma due mesi capovolti in frigo?

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