Per chi non lo conoscesse, l'aglio aromatizzato è ottimo come aperitivo, speluzzicato con un stecchino, al posto di patatine fritte e noccioline.
Lo sbiancamento in acqua bollente lo priva dell'odore caratteristico, lo rende digeribile e gli aromi ne esaltano la bontà.
Possono esssere usati anche accanto a carni, arrosti o si può utilizzare l'olio per i condimenti.
Quantità approssimative
4 teste d'aglio fresco bianco
olio
alloro secco in foglia
pepe nero in grani
ginepro
timo o maggiorana freschi
Sbucciare l'aglio e poi ogni singolo spicchio privandolo dalla pellicina trasparente. Man mano, riempire il vasetto che servirà per dosare la quantità.
Far bollire l'acqua e versare gli spicchi tutti in una volta. Contare 1 minuto dalla ripresa del bollore e scolare. Il tempo di sbiancamento pregiudica la croccantezza. Se si preferiscono più morbidi, si arriverà a due minuti di cottura.
Strofinarli con un panno in lino (non di cotone!). Eventuali pellicine verranno fuori durante la cottura o lo strofinamento.
Riempire il vasetto di aglio intervallandolo con le foglie di alloro e gli altri aromi. Riempire di olio, chiudere molto bene, rovesciare il vasetto e tenerlo in frigo a maturare per 2 mesi prima di gustarlo.
Io ho aggiunto anche il ginepro, più per il colore che per il sapore.
Volendo si possono unire l'origano, il prezzemolo o comuqnue tutte le erbe aromatiche che si preferiscono.
Se avete le foglie fresche di alloro, basterà lasciarle in forno a 150° per seccarle.
Inutile dire che il vasetto e il tappo devono essere sterilizzati e che se usate un vasetto già usato, il tappo va sostituito con un nuovo.
Tenuto in frigo, l'olio solidifica. E' normale, anzi, vuol dire che è olio buono. Se non volete questo effetto e la scocciatura di dover tirar fuori il barattolo dal frigo, ogni volta prima di servirlo, potete usare l'olio di semi, ma la differenza di sapore è netta.
I barattoli:
- sono preferibili quelli con tappo a chiusura ermetica.
- devono essere ben lavati e perfettamente asciutti.
- la conservazione deve essere in un luogo asciutto, evitare posti all’aperto o umidi.
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quando ho letto il titolo del post, ho subito immaginato le foto!! E sono venuta a vedere! Cavolo, sono ancora più belle!!! Non so se riuscirei a mangiarlo, ma certo fa gola!! Ciao!!
RispondiEliminaL'aglio aromatizzato è squisito, bello farselo a casa!!
RispondiEliminaio lo adoro...mia sorella lo compra al supermercato, ma fatto in casa deve essere ancora più buono :)
RispondiEliminaCiao!..sono Simona,sono arrivata qui x caso,tramite Aria (cioe' non e' che volo!..Aria in cucina!!)ah!ah!ah!
RispondiEliminaio sono una fan dei regali home-made..e questo lo copiero' sicuramente!
intanto mi iscrivo tra le tue followers,se di queste idee ne arrivano altre non me le voglio perdere!
ciao!
simona
ahahahaahah!!! ciao Simona piacere! vengo a vedere quello che fai, a presto:-)
Eliminada provare di sicuro e poi la foto è magnifica un abbraccio simmy
RispondiEliminaBrava, da vera Toscanaccia- accia - accia -accia!!!!!!!!!!!!!!!!
RispondiEliminache belle le conserve... quell'olio per condire qualsiasi cosa è perfetto, lo farò...
RispondiEliminaWow, stupendo, le foto invogliano di brutto!!
RispondiEliminaMa siamo sicuri neh che si può mangiare così...come stuzzichino da aperitivo?? Non l'ho proprio mai visto, è una vera novità per me e mi ispira moltissimo.
Grazie per avermi stupito.
Un bacino,
Cri
Sicurissima!! è anni che li mangio e non ho mai avuto difficoltà nei rapporti sociali per colpa dell'aglio:-)
EliminaOk, mi fido...sono stupendi, mi sa che nel week end proverò a farli, ti farò sapere, mi hai incuriosito da matti. Un bacione e buona giornata. Cri
EliminaE' ottimo, io non l'ho mai fatto ma ho avuto l'occasione di assaggiarlo. Volevo farlo l'anno scorso ma ormai l'aglio fresco non si trovava più. Penso che quest'anno proverò a farlo.
RispondiEliminaMa wow, questa sì che è una bellissima idea in cucina. Prendo nota :)
RispondiEliminaPdM
Ma davvero? Io non li conoscevo! Molto interessante!
RispondiEliminaBuona giornata!
ma due mesi capovolti in frigo?
RispondiEliminasi
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