Fusilli con carciofi e curry

 La ninfa Cynara, era una bellezza mozzafiato con gli occhi viola di Liz Taylor, ma con un caratterino assai pepato. Il Dio Zeus  se ne innamorò perdutamente, ma lei proprio non ne voleva sapere. Lui che non amava le sconfitte, in un momento di rabbia la trasformò in carciofo (Cynara Cardunculus). Questo ortaggio era spinoso come la sua indole, il cuore tenero e  di color violetto come gli occhi della ninfa.

Intorno al carciofo non ci sono storie solo nella mitologia ma è nominato in molti antichi trattati dove vengono esaltate le sue virtù depurative e tonificanti. Si credeva che potesse essere un buon rimedio contro la calvizia e l'apatia sessuale.

Il carciofo è anche simbolo da sempre di speranza ma anche del peccato originale e della passione di Cristo.

 Si possono cucinare come sugo per  la pasta, un gustoso risotto, da soli, ripieni, alla Giudia, in frittata o fritti in pastella.

 E dopo pranzo, contro i logorii della vita moderna?

Un buon Cynar...

320 g di fusilli
4 carciofi
una cipolla
2 cucchiaini di curry (il mio è homemade eh!!)
 vino bianco
peperoncino secco
olio EVO
sale
acqua acidulata

Pulire i carciofi fino ad arrivare alle foglie più tenere. Tagliarne a spicchietti 2 e immergerli subito in acqua acidulata. Passare alla mezzaluna gli altri due. Far soffriggere la cipolla tritata in una padella con un filo di olio, il curry e il peperoncino; unire i carciofi e fateli rosolare a fuoco vivace, salare e bagnare con il vino. Lasciarlo evaporare, abbassate la fiamma e cuocere ancora qualche minuto con il coperchio finche i carciofi si saranno ammorbiditi. Togliere gli spicchietti e tenerli in caldo. Nel frattempo lessare la pasta , scolarla e unirla ai carciofi tritati. Servire caldi con gli spicchietti di carciofo.