Confettura di latte

 La confiture de lait non è altro che zucchero e latte portato ad ebollizione e cotto fino ad ottenere una crema color caramello.

Sembra sia nata per errore di un cuoco dell'esercito Napoleonico che lasciò cuocere troppo il latte zuccherato destinato ai soldati.

Questa è solo la versione francese ma non è confermata visto che esiste una ricetta simile in tutte le parti del mondo.

Doce de leite in Brasile, dulche de leche in Argentina, manjar blanco in Cile e tanti altri; parliamo sempre dello stesso risultato ottenuto con procedimenti diversi.

In Francia si usava come merenda al pari dell'italiana "pane e cioccolata", quindi fa parte dei ricordi di infanzia di molti francesi.

E' veramente qualcosa che ti riporta indietro nel tempo.

Quando assaggi la confiture de lait puoi solo sorridere teneramente.

Il metodo classico delle nonne è quello di far cuocere il latte con lo zucchero per tante tempo.
Oggi c'è un metodo lungo ma semplicissimo: si tratta di far cuocere direttamente il barattolo di latte concentrato.

Come sapore assomiglia alle caramelle Alpenliebe e può essere usato per decorare torte, creare desserts, e per i non diabetici, può essere gustato al cucchiaio!

Ingrediente

1 barattolo di latte condensato (397gr)

Sistemare un panno nel fondo di una pentola capiente. Mettere al centro il barattolo e riempire la pentola d'acqua fino a coprire il barattolo di un paio di centimetri. Portare ad ebollizione e da quel momento, abbassare la fiamma e far bollire per 1 ora e mezza, aggiungendo acqua se dovesse consumarsi.

Spegnere il fuoco, coprire la pentola con un panno e lasciare freddare completamente l'acqua.

Appena è tornata a temperatura ambiente, estrarre il barattolo e aprirlo.

Versare la confettura in un barattolo di vetro e conservare in frigo.

Per avere una confettura meno densa in confronto a quella che ho avuto io, far bollire l'acqua per 30min meno.

Il modo migliore per gustarla, a mio avviso, è proprio accompagnata dal biscotto secco...