Tronchetti di cetriolo

Ecco, per l'estate adoro fare questo tipo di finger. Sono leggeri freschi e vanno d'accordo con le diete estive. Al posto del formaggio di capra, se non lo gradite o se non trovate in giro quello morbido, andrà benissimo anche il famoso formaggio spalmabile.

 Per 4 pezzi

1 cetriolocirca 

100g formaggio di capra morbido

pinoli tostati

sale pepe olio

erba cipollina

Spuntare le punte dei cetrioli e poi tagliarli in quattro tronchetti da 4 cm.Creare dei parallelepipedi tagliando i 4 lati e scavare un buco al centro senza arrivare al fondo.Cospargere di sale, rovesciarli e lasciarli sgocciolare dall'acqua.

Preparare il formaggio, lavorandolo con una spatola, regolare di sale, pepe e unire l'olio e l'erba cipollina. Riempire i tronchetti con il formaggio aiutandosi con la sac à poche e decorarli con i pinoli tostati.