Gateau au fromage

Teglia di 21 cm

1 rotolo pasta brisèe tonda

200 g asiago

80 g grana
180 g panna da cucina

1 uovo

pepe

Sbattere il tuorlo in una ciotola, unire l'asiago a cubetti piccoli, il grana grattugiato e mescolare bene. Incorporare la panna e poi delicatamente, l'albume montato a neve.

Stendere la base sulla teglia coperta di carta forno e richiudere i lembi all'interno. Punzecchiarla e distribuire il composto.

Infornare a 180° fino a doratura del composto. Coprire con la carta argentata solo la parte con il formaggio per poter proseguire la cottura dei bordi della brisée.

Lasciar raffreddare e scaldarla in forno 10 minuti al momento di servirla, questo eviterà di tagliare delle fette troppo liquide.