mercoledì 28 ottobre 2020

MIKATE , FRITTELLE CONGOLESI

 


Che faticaccia!

Non ci crederete ma per capire dosi e procedura di questa ricetta mi sono seguita i vidéo in lingua congolese, per scoprire che c’era il mondo di ricette mikate anche scritto in italiano!

Queste frittelle possono essere affiancate a sapori dolci ( ad esempio spolverate con zucchero) o, come ho fatto io, da pucciare in salsa piccante!🌶🌶

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Per circa 50 frittelle

500 g di farina

400 g di acqua

7 g di lievito secco

100 g di zucchero ( anche per le salate)


In una ciotola capiente, versate la farina con lo zucchero e il lievito. Unite l’acqua fino ad ottenere un impasto molto morbido, non lavorabile. Dovrete batterlo con la forza della mano con una certa veemenza 😆. Sarà e dovrà essere consistenza fanghiglia: no panic.

Coprite a campana e fare lievitare per 2 ore e mezza o comunque fino al raddoppio e alla formazione di bolle. Battete ancora l’impatto qualche secondo e mettete a scaldare l’olio di semi. 

In questa fase, il metodo giusto è quello di fare delle palline e spingerle con il pollice nell’olio. Facile da vedere, complicato da fare. Io mi sono aiutata con il cucchiaino.

Una volta dorate, trasferite su carta assorbente, salate e servite calde con salsa piccante.

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