Gateau invisible alle mele

Sempre stata contraria alle ricette "senza".
Torte senza uova, pane senza farina, ragù' senza carne, gelato senza frigo, pasta senza cottura.
Non perché non incontrano i miei gusti ma perché vanno maledettamente di moda e io devo mantenere alto la mia fama da Signorina No.
Oggi quindi faccio strike e le metto sotto tutte: ho fatto meglio di una ricetta "senza",  è talmente "senza" che diventa invisibile.
Il gâteau invisible aux pommes è una ricetta di una blogger francese, che ha avuto così successo che un' autrice ci ha fatto pure un libro.
Si chiama invisibile perché di fatto non c'è, ovvero sono mele con l'aggiunta di dosi bassissime di altri ingredienti atti solo a compattare la frutta e basta.
Quasi 100% mela.
Morbidissima, zuccherata naturalmente (o quasi), senza aggiunta di grassi (o quasi).
Io direi che invece di "senza" è una ricetta "quasi".
E udite udite, con questo procedimento si possono fare tante altre cosette dolci e salate.
Stay quasi-tuned.

Dosi per una tortiera da 20cm di diametro

6 mele Golden
1 bacca di vaniglia
2 uova
50 g zucchero di canna
20 g burro
100 ml latte
70 g farina
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione
Preparate il composto di unione:
battete le uova con lo zucchero e l'interno della bacca, fino a che diventano chiare.
Fate fondere il burro, unire il latte, mescolare bene e unirli alle uova. Aggiungere la farina con il lievito setacciato, il sale e mescolare per ottenere un composto liscio senza grumi.
Lavare e sbucciate le mele, tagliarle in quarti, togliere il torsolo e con l'aiuto della mandolino ridurle a fette fini e deporle man mano nel composto per non farle annerire. Assicuratevi che siano sempre ben avvolte dal liquido.
Imburrare e infarinare la tortiera, versare le mele e livellare. Infornare a 200° per circa 30/35 minuti.
lasciar raffreddare completamente.
Da gustare fredda o intiepidita con una pallina di gelato alla vaniglia...