Confettura banana e rum e...il virus africano

Tre considerazioni in un post.

Se siete nati negli anni '70, anche voi, son sicura, avete tolto le estremità della banana per non rimanere immobilizzati dal virus africano che si annidava sulle punte. 
Intorno a questi anni, si sparse la voce che mangiare la banana per intero, poteva essere pericoloso. Si parlava di batteri nocivi accumulati, uova di insetti e germi alieni che ti paralizzano il sistema nervoso. Io avevo una decina di anni e, neanche a dirlo, questa notizia mi colpì molto. Così tanto che non ho mai più mangiato le punte alle banane. Quando oggi mi capita di vedere qualcuno che la sbuccia e il primo morso è spassionatamente dedicato ai primi 3 cm di punta, ho un sussulto al cuore. Per qualche secondo lo guardo in faccia per assicurarmi che la sua espressione non abbia una paresi.
Sembra che sia una mezza bufala o comunque una notizia partita con un fondo di verità e poi romanzata dal passa parola.
Oggi, con internet, se dicono che Albano è stato rapito, in poco tempo si viene a sapere se è una bufala o no. All'epoca invece c'era il pericolo che potesse trasformarsi e espandersi a livelli mondiali.

Proprio perché oggi è facile informarsi con un click, che non capisco come in tanti si ostinino a chiamare marmellata ogni cosa fatta con frutta e zucchero.
Io stessa, molto prima di aprire il blog, semplicemente ho cliccato su google "differenza tra marmellata e confettura" e non è un concetto difficile: la marmellata per una direttiva comunitaria dell'Unione Europea è solo ed esclusivamente di agrumi.
La confettura riguarda tutte le altre preparazioni: confettura di cachi, di fichi, di banane, di muschio dell'Amazzonia.
Dài, non è difficile.
Marmellata di arance, confettura di pomodori.
Marmellata di bergamotto, confettura di zucca.
Marmellata di pompelmo, confettura di melone.
Right?

Ultima considerazione: sono più una donna orientale che esotica ma la banana mi piace tanto. A parte il fatto che sia ricca di potassio, nelle preparazioni rende tutto più morbido e profumato. Muffins alla banana, pancakes alla banana, torte alla banana e da oggi, anche la confettura alla banana.
Togliete le punte però, che vi si paralizzano gli ospiti.





Per un vasetto

250 g banane sbucciate (circa 2)
125 g zucchero

10 g succo di limone (circa mezzo, piccolo)

30 g acqua

1 cucchiaino di rum

Tagliate le banane a pezzetti e schiacciatele. Versateci sopra il succo di limone e mescolare. In una casseruola per le confetture, unire lo zucchero, l'acqua e le banane. Portare ad ebollizione e abbassare il fuoco. Cuocere per circa 15 minuti, girando continuamente. Controllate lo stato della confettura versandone un cucchiaio su un piattino e inclinandolo: se la confettura scende veloce, continuate la cottura, se scende lentamente, allontanatela dal fuoco: è pronta! Se rimanesse ferma, è da buttare!

Fuori dal fuoco, aggiungere il rum, far raffreddare qualche minuto e versatela in un vasetto sterilizzato. Chiudere con il tappo, rovesciare il vasetto e attendere il raffreddamento completo. Conservare in frigo.