martedì 23 settembre 2014

Mousse blanche


Sì lo so, ognuna di noi ha la ricetta di una mousse tra le ricette personali, quindi non vi sto proponendo una novità, ma questa nuvola bianca, meritava di essere ascoltata.

Semplicissima, non stucchevole e si presta a mille varianti. Decorate con frutta fresca, con cereali come base, con meringhette, oppure per creare altri dessert pannosi e cioccolatosi.
Ecco, magari non vince "ricetta light dell'anno", però è talmente bianca e delicata che uno strappetto alle regole, in una bella terrazza con vista mare (va bene anche un balcone con vista Via Turturro), una sedia a dondolo e una brezza marina (ok, vada per una sedia di plastica con afa e zanzare), e la nostra mousse con cucchiaino da assaporare da soli o in compagnia (in compagnia di un cane o gatto va più che bene).
E poi la ricetta è sua, di Jacques Genin che l'ha offerta a noi mortali tramite il suo libro "Le meilleur du chocolat".



Per 4/6 coppette

150 g cioccolato bianco da copertura (o da pasticceria)
450 g panna liquida
2 fogli di gelatina

Montare 300 g di panna freddissima con le fruste elettriche. La consistenza giusta è quella di una panna montata un attimo prima che diventi chantilly.
Conservare in frigo. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Spezzettare il cioccolato. Scaldare il resto della panna senza farla arrivare ad ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata. Far sciogliere bene e versare sopra la ciotola dove è stato messo il cioccolato a pezzi. Mescolare fino ad ottenere una ganache liscia e omogenea. Aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente. Versare nelle coppette e conservare in frigo per almeno 4 ore.











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20 commenti

  1. Magnifique!!! Saresti stata crudele a tenerti questa bontà tutta per te!

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  2. La pureté du blanc et l'audace du rouge: cette mousse est un baume pour l'âme et les yeux ...
    Mais aujourd'hui, trop peu de mots!
    Màdame

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  3. ma secondo me va bene anche in Inverno, tu che dici?

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  4. quanti grammi di gelatina? thanks

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  5. Bellissima visivamente hai fatto bene a postarla si mangia con gli occhi ....immagino anche buona

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  6. effettivamente anche dal mio balcone affacciato sul cortile delle cantine Chiarli,credo che ci starebbe proprio bene!
    Foto stupenda! (come al solito!grr invidia pura!)
    ciao Moniqque!

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  7. Io questa mousse l'ho già mangiata con gli occhi, ma se l'avessi tra le mani forse mi mangerei anche il bicchiere!

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  8. ma è troppo facile! Da fare subito :)

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  9. e sulla definizione "cioccolato bianco da copertura" cado come un asino... e depongo le armi, hem, gli attrezzi del mestiere.
    Ambra

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  10. bavavo già da ieri.bellissime e buonissime e soprattutto molto versatili.da provare

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  11. Bellissime e buonissime. Spettacolari veramente. Grazie ;)

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  12. Sembra uscita dal paradiso, è stupenda oltre che assolutamente nelle mie corde!

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  13. Che bianco candore, quasi natalizio... come del resto si prospettano le giornate qui. Fresche e già con le cime imbiancate.
    Quindi io questa bellissima mousse me la gusterei in soggiorno, con le luci soffuse e la stube accesa, guardando le luci illuminare flebilmente le montagne mentre scende la neve!

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  14. MI CI TUFFEREI VOLENTIERI DENTRO!!!BACI SABRY

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  15. Hai ragione, ognuno nel suo quaderno di ricette ha anche quella della mousse al cioccolato bianco...ma ora la mia verrà depennata e sostituita da questa! A vederla sembra quasi impalpabile, delicatissima...grazie mille per avercela fatta conoscere!
    A presto =)
    Alessia

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  16. Io non ce l'ho una ricetta di mousse al cioccolato bianco (il mio preferito) ...quanto prima proverò questa meraviglia...è così meravigliosamente candida e con quelle bacche di ribes così rosse fa taaantoo Natale..e magari ci penso e la metto nel menù natalizio!!

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Visto che non guadagno a commento, sarei molto più felice averne pochi e sinceri che tanti ma ad cazzum.

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