Linguine al nero

Presente una cena a due, romantica, dove lui serve il vino e lei compostissima mangia come un uccelllino? Ora cancellate questa scena e immaginate me che sprezzante del galateo, gioiosa, mangia chili di nero di seppia continuando a mostrare un nerissimo sorriso. Incurante dei vicini di tavolo, della femminilità e di uno straccio di dignità, mi strafogo di pesce, molluschi e seppie zeppe di oro nero.

Il fatto che, anche con un certo godimento, mi aiuto con le dita, questo eviterò di dirvelo.

Questo piatto, un classico della cucina siciliana, assaggiato più volte in Sicilia, rimane uno dei primi piatti che preferisco.

Il modo per farlo è uno solo: seppie con vesciche di nero, pomodoro concentrato, vino bianco e cipolla sono d'obbligo. Poi per esigenze di set ho unito i pomodorini che ho comunque visto in qualche ristorante.

Semplice, semplicissimo piatto. 

Di-vino, di-nero.

Per 4 persone

320 g linguine

4 seppie con sacca

1 cipolla dorata

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio concentrato pomodoro

prezzemolo

peperoncino fresco

olio

sale

pomodorini (facoltativi)

Pulite le seppie levando la lisca ma facendo attenzione a non rompere le sacche. Tagliatele a pezzi. Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella capiente con dell'olio, aggiungere le seppie tagliate, il concentrato, fate insaporire e  sfumate con il vino. Cuocere per circa 10/15 minuti. Nel frattempo cuocete le linguine in acqua bollente salata. Unite le sacche al sugo di seppie, il peperoncino e abbondante prezzemolo. Scolate la pasta e condirla mescolando bene in modo che tutto sia nero pece! Servire calda. Io ho lavato e tagliato in due i pomodorini, li ho spadellati con un po' d'olio e li ho aggiunti ai piatti.