Tarte di savoiardi con frutti rossi

 Non so come dirvelo ma questa crostata è spaziale (scusate, volevo essere gggiovane e usare un termine gggiovane).
E' piccola, quindi non iniziate a dire "l'assaggio per vedere se è buona" perché nel giro di 15 minuti netti, ve la sarete mangiata tutta e sarete divorate dai sensi di colpa che manco una donna ne ha così tanti.
Come dite? 
Siete donne? 
Ah, allora avete tutti i diritti di avere sensi di colpa. 
Al mio via, ingozzateve!

Per la base

100 g savoiardi

50 g farina di mandorle mondate

25 g zucchero semolato

100 g burro

crema diplomatica 

200 g panna da montare

670 ml latte

2 tuorli

170 g zucchero

80 g farina
1 baccello di vaniglia

100 g fragole

100 g lamponi

100 g more

olio di semi per la teglia (15x20)

Tritare fini i biscotti, unirli alla farina di mandorle. Sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti. Spennellare la teglia di olio e versarci il composto, premendo con le dita per formare la base. Deve avere uno spessore di circa 7mm, la dose è perfetta per le misure della teglia sopraindicate. Cuocere 15 min in forno a 180° e lasciar raffreddare completamente, solo a quel punto rovesciarla, tenendola sotto con una mano per staccarla dallo stampo e porre delicatamente sul piatto di portata.

La tarte si può preparare anche il giorno prima.

Preparare la crema pasticcera.

Far sobbollire il latte con i semi e il baccello di vaniglia. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione. Nel frattempo, in una ciotola  lavorare i tuorli con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Togliere il baccello, versare il latte a filo e incorporare la farina setacciata. Rimettere nel fuoco mescolando continuamente fino a farla addensare. Travasare in una teglia larga e bassa, coprire a pelo con pellicola e mettere in frigo per un paio d'ore. 

Montare la panna, unirla alla crema pasticcera, mescolando dal basso verso l'alto, delicatamente. Le dosi panna/crema variano a seconda dei gusti. Io ho messo 4 belle cucchiaiate di panna e 4 di crema, ma potete variare a piacimento. 
Lo strato di crema sulla tarte verrà di circa 3/4 cm, quindi abbastanza alta, (potete usarne anche la metà). A me è avanzato circa quanto un bicchiere di diplomatica.
Mettere in frigo per un paio d'ore.

Lavare e asciugare bene i frutti rossi e decorare la tarte.