domenica 16 giugno 2013

Mikado (ミカド)



I Mikado sono i biscottini lunghi ricoperti per metà da cioccolato che si ispirano al famoso gioco Giapponese chiamato comunemente da noi, Shangai (che fantasia!). Nel gioco, il bastoncino con più valore è l'imperatore che appunto il lingua nipponica (nipponese??) si dice mikado.
Alla principessina Non Mi Piace, che poi sarei io, non piacciono i Mikado.
Però quelli fatti da lei, che poi sarei sempre io, li mangia eccome!
Ho fatto tempo fa una frolla molto delicata che ho lavorato a bastoncino, da là l'idea di fare i mikado.
Sono venuti molto buoni, sono soddisfatta come una geisha dopo aver composto un'ikebana, aver innaffiato il bonsai e aver preparato un sushi. Con wasabi. A Shangai, chiaro.

Per circa 50 pezzi

125g farina
85g burro ammorbidito
50g zucchero a velo
30g farina di mandorle
1 uovo temperatura ambiente
60/70 g cioccolato fondente al 78%
1 pizzico di sale

Lavorare con una spatola il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Battere leggermente l'uovo e unirlo alla crema in 3/4 riprese, facendolo assorbire bene ogni volta, mescolando con una frustina. Unire la farina, sale e farina di mandorle setacciati e mescolare con un cucchiaio di legno fino a formare una massa omogenea. A quel punto, lavorando con le mani, aiutarsi con poca farina, necessaria solo a  formare una palla non appiccicosa. Avvolgerla con pellicola e conservare in frigo per 2 ore.
Accendere il forno a 150°.
Tagliare la palla a fette e poi a bastoncini. Formare i mikado che devono essere di 17cm di lunghezza e con un diametro poco inferiore a quello di una matita.
Disporsi man mano sulla carta forno a circa un paio di cm di distanza l'uno dall'altro. Cuocere per circa 10/12min.
Con delicatezza metterli su una gratella e lasciarli raffreddare. Nel frattempo tritar il cioccolato con un coltello e scioglierlo a bagnomaria. Tuffarci il bastoncino a metà e disporli sulla carta forno. Lasciar indurire per almeno un paio un'ore in frigo.
Note indispensabili:
1- Al momento di aggiungere l'uovo, unirlo in tre fasi: alla prima la crema si spezzerà in scaglie, mescolare con la frustina fino a farlo tornare a crema, per la seconda ci vorrà qualche minuto di frusta in più mentre per la terza mescolare al meglio, poi unire la farina, sale e farina di mandorle.
2- In commercio esiste anche la farina di mandorle non sbucciate. per questa ricetta ci vuole quella di mandorle sbucciate perché è più chiara. E' solo una questione estetica.
3- Dopo il riposo di 2 ore della palla, tagliatela a bastoncini ma conservateli in frigo e tirateli fuori ad uno ad uno per lavorarli. Stendere in frigo la carta forno e ogni 3/4 bastoncini, disporli sulla carta, pronti per la cottura. In questo modo eviteranno di "sudare" mentre preparerete gli altri.
4- Una volta sfornati sono delicatissimi, si spezzano abbastanza facilmente. Consiglio di spostarli con una paletta e lasciarli raffreddare su gratella.
Ho finito.



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27 commenti

  1. Ma che carina la tua idea :)
    Uno tira l'altro e ancora meglio se preparati in casa!
    baci baci

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  2. Carini! Spesso li compro la penso di farli con la tua ricetta, saranno di sicuro più buoni!

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  3. Fantastici! Ci credi che non li compro mai, li ho presi solo per far da "colonne" ad una torta a due piani ahahah!
    Però a farli da se è tutta un'altra cosa!

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  4. Bellissima idea davvero!!! Immagino siano anche molto buoni e deve essere una vera delizia sgranocchiarli!

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  5. Il lato leggero del cioccolato... portato in tavola dalla nostra bravissima Monique...
    non ti smentisci mai... in ogni tua preparazione c'è sempre quel tocco di originalità che fa la differenza:)
    anche se non riesco sempre scriverti, ti seguo sempre con grande affetto dolcezza:*
    un caro saluto:**

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  6. Mio fratello ci va pazzo! Ruberò la ricetta sicuramente! :D Un bacione

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  7. No!!! cosa mi hai ricordato!!! ma secondo te posso omettere la farina di mandorle?

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  8. Che bell'idea hai avuto!! Voglio provare a farli!! Ciao!

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  9. mio figlio ha uscito lingue e occhi di fuori...i suoi preferiti!!!grazie!!!
    sto sponsorizzando un libro per una giusta causa passi da me???

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  10. Nooooo....tu sei un genio!!!!
    Davvero favolosi....grande Monique!!!!

    Un abbraccio e ancora buon fine settimana
    monica

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    1. Monique grazie per i complimenti che mi hai fatto sul nostro blog ma i tuoi complimenti mi inorgogliscono e mi imbarazzano!!Per me il tuo blog e soprattutto le tue foto sono uno dei prototipi e uno dei modelli di riferimento a cui penso quando immagino come vorrei che fosse un giorno il nostro blog...le tue foto sono sempre inondate della luce giusta che a me sembra di non ottenere mai...poi lo sfocato e la tue composizioni sono dei capolavori...vogliamo parlare della foto delle pere pochée? La foto col bicchiere di vino è tridimensionale e la pera dentro la sfoglia grida mordimi..mentre la forchetta ha il riflesso giusto e non eccessivo che ha spesso il metallo...per le foto ultimamente mi sto divertendo come un matto ad utilizzare un obiettivo Arax ucraino 80mm f2.8 basculabile e decentrabile che da poco ho acquistato dopo averlo corteggiato per anni...a parte tutti gli usi canonici per cui e' nato sto sperimentando delle messe a fuoco super selettive su piani focali non paralleli al sensore...vorrei avere tempo e modo di parlare e imparare di fotografia da te...Ciao e grazie. Luca

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  11. I mikado? Ma davèro? Quelli che mangiavo in corriera durante le gite scolastiche? :) quanto li ho amati questi!
    A presto Mony:*

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  12. Bellissimi cara sono una tentazione enorme per me non saprei resistere li farei fuori tutti in pochi minuti...adoro le tue proposte sempre sfiziose ed originali!!! Bacioniiiiiii

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  13. sembrano quelli originali! ma sei bravissima complimenti!!!

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  14. Sono molto più belli degli originali complimenti. Non credo di essere certa di voler svelare il segreto che si possono riprodurre in casa, qualcuno qui potrebbe fare un "ordine" di notevole portata.
    Mi salvo comunque la ricetta perchè è spiegata in modo molto dettagliato, grazie.

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  15. ma sono stupendi!! un'idea originale e sfiziosa!!

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  16. Bravaaaaaa!!! Che bell'ideaaaaa!!! ^_^

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  17. E magari avevi pure scritto un Haiku, prima. A me piacciono anche quelli confezionati, questi li adorerei.

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  18. Allora geisha, l'hai comprato un kimono nuovo per servire i tuoi fantastici mikado agli amici? Fantastici!!!!

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  19. che idea meravigliosa!!! sei veramente brava!!

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  20. Noooooo fantastici questi!!! Sai che stavo scorrendo le tue ricette e sono una più buona dell'altra!!! Complimenti! Mi unisco ai tuoi lettori!! ;-)

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  21. Grazia tesoruccio x aver partecipato al mio primo contest, lo apprezzo tantissimo ^_^
    Un bacio <3
    la zia Consu

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    1. Scusa, dovresti inserire il banner in fondo al post e sulla home page!

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  22. Idea geniale. E il sapore è fantastico. :-)

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Visto che non guadagno a commento, sarei molto più felice averne pochi e sinceri che tanti ma ad cazzum.

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