martedì 6 novembre 2012

Salame al cioccolato




 Qualche mese fa ho voluto (e dovuto) informarmi su questa famosa ricetta, per la sua vendita in Svizzera e a 40 suonati mi si è aperto un mondo. Ignoravo del tutto che fosse una ricetta di origine siciliana (anche perché oggi si fa in tutta Italia) e che addirittura fosse ufficialmente inserita nella P.A.T. (prodotti agroalimentari tradizionali) come preparazione siciliana a base di biscotti secchi e cioccolato. 
Ho capito perché in Sicilia lo chiamano salame turco (per via del suo colore che ricorda la pelle dei mori) e perché si ostinano  a metterci dentro di tutto (un siciliano non ama la "pochezza" nel cibo: per lui "cioccolato  e biscotti secchi" è solo il modello basic)
Poi, il piemontese ci unirà la nocciola,  il genovese magari i pinoli, il veneto, che so, ci unirà la grappa e eccololà, il siciliano ci metterà pistacchi, mandorle, canditi e tutto quello che trova in dispensa. 
Insomma, paese che vai, variante che trovi.

Ultimamente sul web si trovano anche varianti senza uova oppure con cioccolato bianco.
Io sono rimasta fedele alla prima ricetta che facevo quando ero ragazzina aggiungendo, quando le ho, le nocciole.
Sono sicura che ognuno di voi avrà la sua, magari tramandata dalla nonna e che quindi non vi suggerirò nulla di nuovo ma sul mio blog, nato come raccolta di ricette, non mancano gli spaghetti aglio olio  e peperoncino, figurati se potevo non mettere il salame di cioccolato!

Vi lascio un' ottima ricetta senza uova che ho fatto svariate volte per quando mi serviva avere una conservazione a lunga scadenza.






Ricetta senza uova (per 2 salamini da 90 g, o 1 da 180 g) di Logicerrima

50 g cioccolato al 70%
25 g burro
25 g zucchero a velo
75 g biscotti secchi
25 ml latte



Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e mescolare bene. Aggiungere il latte e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. A quel punto unire i biscotti tritati, formare il salame con le mani, avvolgere in carta forno e lasciare in frigo almeno 3 ore.




***
Salame classico

200 g biscotti secchi tipo Marie
100 g zucchero
150 g burro sciolto


2 tuorli d'uovo
2 cucchiai cacao amaro




Tritare i biscotti, non troppo fini.
Sciogliere il burro e farlo raffreddare. Mescolare i tuorli con lo zucchero, unire i biscotti, il cacao, il burro.
Impastare bene con un cucchiaio di legno. Mettere il composto nella carta stagnola e aiutandosi con la carta, formare un salame. Chiudere bene il pacchetto e conservare in frigo almeno 3 ore.Tagliare a fette e servire.
Oppure come ho fatto io, formare 3/4 salamini, avvolgerli in carta argentata e metterli 10 minuti in freezer.
Legare a salame e passarli sopra lo zucchero a velo.






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68 commenti

  1. Goloso questo salame ... carino il tuo blog ...
    Un saluto dai viaggiatori golosi ...

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  2. Noi lo facciamo spesso a casa, ma mai presentato così! Per il prossimo provo...

    Boo di Insane Bazar

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  3. Una presentazione davvero originale!
    Un abbraccio e buona giornata, Chiara

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  4. hei amica quando mi hai taggato ho pensato fosse salame vero hahahha tu sei proprio un genio monique cara! sei riuscita perfettamente a simulare un salame... io lo adoro! con le nocciole poi è speciale! un abbraccio cara mia sempre più brava :*

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  5. ma mi leggi nella mente? oggi una ragazza mi ha chiesto la ricetta e l'avrei rifatto stasera! ma sembra quello vero! superiore!

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  6. ..davvero sai, Monique, che se non avessi fatto la foto con la nociola, avrei detto che quelli là erano veri?!?! Sono una perfezione, bellissimi! Troppo brava

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  7. Non ti nascondo che quando ho visto i tuoi salamini sono rimasta a bocca aperta....oltre ad essere uguali a quelli della macelleria sono fatti ad arte, golosissimi e di sicuri buonissimi, complimenti per la presentazione!!!!
    Ciao e buona serata!

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  8. Complimenti Monique una presentazione che inganna l'occhio egregiamente, è molto bello qui da te...ti seguo anche io!!

    ciao loredana

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  9. Sembrano dei veri cacciatorini! Mi hai fatto venire voglia di mangiarne una fetta, poi con quel pezzo di nocciola che si vede mmmm gustosissimo!! Brava!!!! :-)

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  10. ho fatto il salame al cioccolato un milione di volte...ma tu hai superato qualunque versione io abbia mai visto! Sono favolosi! Bravissima
    :)
    baciuzzi
    Cla

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  11. Mi piace molto questa tua "follia" di imitare i salami veri! Grazie per essere passata da me, anzi noi..., ci uniamo ai tuoi lettori perchè sei proprio brava e non vogliamo perderci nulla! :)
    Un abbraccio
    Tiziana

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  12. Wow, bellissima presentazione! Mi sono davvero fermata a osservare se erano salami veri o no!!! E poi non si può resistere a un salame di cioccolato!

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  13. Che meraviglia!!! Sembra proprio salame vero!!!

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  14. Complimenti sei una vera perfezionista...sembrano salamini veri e invece sono golosissimi di cioccolata e nocciole!!!
    Ti seguo e se ti fa piacere passa a trovarmi.
    A presto.

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  15. Accidenti!! ci sono cascata!!! ma sono proprio perfetti!!! Bellissimi e bellissimo il tuo blog!!!mi unisco ai tuoi lettori subitissimo!!!!!!! Ciao Marina

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  16. accipiccia che bello, sembra proprio un salame vero! Un abbraccio SILVIA

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  17. ma sembra veroooooooooooooo!!! che salame gustoso, l'assaggerei molto volentieri! un bacio :)

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  18. Perfetti!!! Poi mi spiega la tecnica della salumeria :))

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  19. meravigliosamente e golosamente perfetti!

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  20. ciao, perfetti e buonissimi, a presto

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  21. te mi hai riempito di commenti e ti ringrazio tanto:), ma io giuro non ho mai dico mai visto un salame di cioccolato che sembra salame classico, fino a quando non ne intravedi il taglio. Sei un portento complimenti!

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  22. Ciao Monique!!!!! grazie epr il commento alla mia apple-pie!!!! fa semrpe così piacere ricevere commenti dopo 2 anni dall'aver postato una ricetta!!!! Complimenti per il tuo blog.. ma per questo salame!!! o mamma mia.. come ho visto la 1° foto sembrava un salame vero!!!! complimenti davvero! Io per necessità d'intolleranza ho adattato la ricetta alle mie necessità.. ma il classico.. è sempre una super golosità!!! Spero che tornerai a trovarmi!!!! Mi son aggiunta anche io ai tuoi lettori! baci e buona serata! :-)

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  23. Ciao! Grazie di aver scelto di seguire il mio blog! Anche il tuo è molto bello e con bellissime foto, da oggi ti seguirò anch'io con piacere!
    Questo salame di cioccolato è stupendo! Complimenti!!
    A presto!

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  24. Ma sembrano salami veri, immagino il sapore... complimenti!
    Grazie per la visita, ricambio con piacere! A presto :)

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  25. ma sei avantissimo, l'hai cosparso di zucchero a velo?? poi la legatura.. ma è perfetto!!! è da una marea di anni che non faccio il salame di cioccolato e mi piace un mucchio, la tua ricetta è super.. ora ti ruberò l'idea.. ;-))) un bacio

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  26. Ciao Monique, ho ricambiato il favore e mi sono unita ai tuoi sostenitori :) Questi salamini sembrano veri davvero, ci ho guardato varie volte perchè non sembrava possibile. Ti faccio i miei complimenti.
    Ciao ELisa

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  27. Sei assolutamente un genio!!! Copio subito l'idea di legarlo!!!

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  28. ciao, grazie mille per la visita, da oggi ti seguo anch'io

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  29. ero convinta fosse un vero salame..è perfetto..sei stata bravissima!
    ti seguiro' volentieri!!
    a presto!!

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  30. E' PERFETTO! Sembra un salame vero! Sei stata bravissima!!!
    Il tuo blog è proprio bello e io ti seguo ;-)
    Un abbraccio

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  31. MA è SPLENDIDO!!! Che foto!!! sembra davvero vero.. complimenti.. e che goloso poi con la nocciola..

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  32. Ciao, ho visto sul blog "Ritroviamoci in cucina" il tuo commento così mi hanno incuriosita le tue foto e sono passata a dare una sbirciata. Comunque se queste sono foto fatte con una macchina usa e getta allora non oso immaginare cosa faresti con una macchina reflex: carissima, sono bellissime! E questi salami di cioccolato sono S-T-U-P-E-N-D-I, non ci credevo che fossero dolci, sembrano salametti veri, complimenti! Un abbraccio, Elle

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  33. Sono bellissimi questi salamini al cioccolato, li hai annodati benissimo! Quando li ho visti pensavo fossero quelli della macelleria;)
    L'unico problema è che con questo caldo io e il cioccolato non andiamo per nulla d'accordo, comunque mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!
    Il tuo blog è splendido e ti ho rubato già parecchie ricette, quindi mi unisco subito!
    Ciao e a presto!
    Laura

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  34. Ma sono bellissimi!!! Non ci credevo finchè non ho visto il salame tagliato!
    Sei bravissima! Non posso non seguirti!
    A presto!
    Aniko

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  35. Mi hai sorpreso dalla prima foto sembravano proprio salamini veri e poi il salame tagliato con quella nocciola mmmm gnam gnam kiss!

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  36. Questi salamini sono un vero spasso!! Bravissima, bella idea!

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  37. wow!! che cura del dettaglio :) sbalordita.

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  38. Davvero carino il tuo blog!! Ti va di seguirci su gfc?
    Stephilà Creations-Myfashionblog

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  39. Carinissimi i tuoi salami di cioccolato!!!
    Sembrano proprio veri salami li hai persino fasciati con lo spago!!!
    Bravissima!!!
    Un saluto Carmen

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  40. Sei stata di una bravura da oscar *_* davvero sembrano salamini veri e la cosa bella è che saranno golosissimi, complimenti di cuore
    Tiziana

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  41. esteticamente sono perfetti! e sicuramente buonissimi ! :)

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  42. La forme est parfaite : un vrai salami. A tester vite.
    A bientôtg

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  43. Ma sai che pensavo fossero veramente dei salamini piccanti?!?! Favolosi, bravissima!

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  44. Ciao,era da tempo che non passavo a trovarti.Hai realizzato delle ricette fantastiche,come le sarde la crostata ed altro,sai cosa faccio? ti porto tra i miei blog preferiti,così non mi perdo più nulla. Buona giornata!

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  45. Ciao piacere. :)
    Lo faccio anch'io come te, ma non mi vengono così belli i salamini. Sembrano dei veri salamini i tuoi. Complimenti per il blog è molto curato.

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  46. Caspita mi sembravano salamini veri!! Anche la legatura è perfetta. Bellissima presentazione.
    Brava e complimenti

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  47. I tuoi salami sono semplicemente stupendi ! Hanno un buon mercato lì in Svizzera ? Grazie per essere passata da me ! :-)

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  48. non ne ho mai visti di così belli! perfetti *____*
    complimenti
    Nicole

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  49. Davvero bellissimi, impossibile distinguerli da quelli veri. Una strana coincidenza questa ricetta, proprio oggi ho parlato del mio inizio......e la ricetta che mi dato il la è stato proprio quella del salame di cioccolato :). Un saluto, Angela

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  50. M e r a v i g l i o s e fotografie!!! Bravissima :)
    Io in realtà non sono una grande amante del salame di cioccolato, preferisco altri dolci... Però, dopo aver letto il post, fantastico su una versione con i pistacchi (che adoro)! :)

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  51. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  52. Sono sincera ho sempre pensato che la sua tradizione venisse dal Piemonte, cmq mi hai fatto venire voglia di rifarlo perchè è una vita che non lo faccio ma in casa piace.bellissime foto!

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  53. Sono molto tentata dalla ricetta senza uova, certo che sei di una bravura "esagerata",
    un abbraccio, Daniela

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  54. Io è la prima volta che vedo un salame a cioccolato che sembra un salame vero...sei unica!

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  55. Ho impiegato un momento per realizzare che quello che vedevo non era frutto della mia immaginazione. Salame di cioccolato, bello.Mi piacciono tantissimo la fattura ed anche l'ambientazione. Permettimi di farti i miei complimenti. Proverò anche io è interessante.
    Flavio

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  56. favoloso prendo nota subito l'avevo persa la ricetta. Ricordo che la chiamavano anche ...salame vichingo...avendola letta quando mia figlia era piccola nel ricettario di Nonna Papera (anni 70 mi sembra o su o giu di li).
    Grazie e anche l'idea di legarlo fantastico mi viene in mente uno bello scherzetto.....alle spalle di genero ahahahaha
    Buona fine settimana.

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    1. Confermo! Nel ricettario di nonna papera veniva chiamato vichingo! Io lo scherzo l'ho fatto a amici vegetariani che si sono rifiutati di assaggiarlo!!

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  57. Una presentazione degna di te! Splendidissima

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  58. Pensa un po' che io lo credevo piemontese...qui lo fanno tutti e probabilmente è così ovunque: tutti lo fanno e dicono che è proprio una ricetta della loro zona.
    I tuoi sono così "salamosi" da sembrare proprio veri salami! :D

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  59. Io invece mai fatto e mai mangiato, prima o poi lo faccio però!
    Li hai presentati benissimo, danno proprio l'idea di esser dei salami e questo mi piace tantissimo :D
    Un bacione

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  60. Una maravilla mas que nos enseñas Gracias!!! yo ya me llevo la receta una delicia besos.

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  61. Sembrano dei salami veri, complimenti!! Non mi resta che provare a farli, hanno un aspetto delizioso!! Buon weekend, Mary

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  62. Buonissimo e bellissima presentazione!! Io uso la ricetta di mia mamma, se t'interessa vederla la trovi nel mio indice ricette! Un bacio

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  63. presentazione ultra realistica di questo salame turco ( sono siciliana :-) e il sapore sarà divino, gnam che voglia

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APPREZZO consigli, critiche, opinioni, domande, nuove amicizie e semplici saluti.
Visto che non guadagno a commento, sarei molto più felice averne pochi e sinceri che tanti ma ad cazzum.

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