Confettura di melone e semi di finocchio

Come faccio a convincervi che questa confettura è strabuona ma con i semi di finocchio è paradisiaca? 
Non vi convinco perché il melone è adatto alle diete ma in questa ricetta, tutti i propositi se ne vanno a farsi benedire. 
E non vi convinco perché al matrimonio con il finocchio, vedo già storcere il naso.

Proviamo intanto a partire dall'inizio. 

Il melone classico nell'immaginario collettivo è quello retato (cioè ricoperto da una sorta di reticolato) con la polpa arancione, dolce, succoso ed estivo e si chiama Cantalupo. 
Il modo migliore per scegliere il Cantalupo è quello di rendersi idioti e appoggiare il naso nelle estremità e sniffare. Poi poggiarlo, prenderne un altro e fare la stessa cosa. 

Questo gesto, fatto da centinaia di persone al supermercato, garantisce lo scambio di strafilococchi da narice a narice.

Sto a scherzà. 

Annusate pure. 

Oppure osservate il peduncolo: in un melone maturo, dovrebbe staccarsi da sé, se invece è secco è stato raccolto troppo presto. 

Altri due meloni noti sono quello giallo con buccia liscia, con le grinze verticali con polpa zuccherina e quello invernale, verde scuro liscio con grinze con polpa biancastra che da il meglio di se dopo l'estate, fino ad inverno inoltrato.

Poi ci sono i semi di finocchio che fanno la differenza. La confettura di melone ha  un gusto estivo che viene evidenziato dalle proprietà rinfrescanti dei semi di finocchio. Spalmate un velo (2...3...anche 4) di confettura sul pane e cospargete con qualche seme di finocchio.

Se vi piacciono i 2 gusti da soli, non potrete che inginocchiarvi davanti a questo connubio.

Se invece non vi piace il melone e manco i semi, ma avete letto fino a qui, vuol dire che vi piaccio io, che vi fidate di me e che proverete comunque a farla, nevver?

500 g melone senza buccia (Cantalupo)

200/220 g zucchero (il mio melone era particolarmente dolce e  ho diminuito lo zucchero)

50 ml vino bianco

succo di 1/2 limone

semi di finocchio o anice

Tagliare il melone a pezzetti e metterlo nella pentola per la confettura con lo zucchero. Bagnate con il vino e il succo di limone e lasciate sobbollire per circa 20/30 minuti a fuoco dolce. Per capire se la confettura è pronta, seguite sempre la prova del piattino: prelevate un po' di confettura e mettetela in un piattino che inclinerete. Se la marmellata scorre veloce, prolungare la cottura, se non scorre per nulla la cottura è compromessa se invece scorre piano, anche se sembra ancora liquida, è pronta!

Travasate in vasetti precedentemente sterilizzati.

Gustatela con del pane e con dei semi di finocchio o di anice.