lunedì 17 febbraio 2014

Sacristains al pistacchio




Il sacristain è una prepazione di pasticceria fatta di sfoglia attorcigliata con noci e zucchero. Ci sono poi le versioni salate con nocciole, formaggi o spezie. Diciamo che corrispondono ai rustici italiani.
Non so perché ma ogni volta che li preparo mi vien da farmi il segno della croce. Sarà il nome, sarà che vengono chiamati anche religieusejésuite, insomma qualcosa di mistico ce l'hanno. 
Peccato che la spiritualità se ne va al momento dell'assaggio. Come per i rustici, dove gli inviatati ci si avventano senza tanti complimenti, anche i cugini francesi fanno il fumo.
O la fumata bianca.
Vi propongo una versione salata fatta con pesto di pistacchi, i miei preferiti.
Il post è finito, andate in pace.


circa 100 g pistacchi

1 mazzetto di basilico

50 g parmigiano

1 spicchio aglio
pepe
olio

1 rettangolo di pasta sfoglia
pistacchi a granella

Preparare il pesto, frullando i pistacchi con l'aglio, il basilico, il parmigiano grattugiato, il pepe e aggiungere l'olio a filo fino ad ottenere un composto cremoso come il pesto classico. Aggiustare di sale.
Su un foglio di carta forno cospargere i pistacchi a granella. Stenderci sopra la sfoglia e premere con le mani per farli aderire. In una metà spalmare il pesto, chiudere con l'altra metà e tagliare a strisce di circa 3 cm di larghezza. Creare una piccola torsione e adagiarli distanziati su carta forno. Infornare a 180° fino a che non siano dorati.



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22 commenti

  1. Mi piacciono le tue rivisitazioni salate, come per i sablés!
    Il segno della croce non me lo faccio, ma il segno delle briciole sulle mani e sui vestiti ce lo avrò... :-)

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  2. Molto interessanti!!!
    Complimenti davvero!!
    Un abbraccio e buon inizio settimana
    Carmen

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  3. che bontà che vedo nel tuo blog..
    Complimenti!!
    Inco

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  4. E' la prima volta che li sento nominare tesoro ma già sno perdutamente innamorata di loro devono essere cosi delizosi...l'unico pericolo?E' che uno tira l'altro!!Bacioni,Imma

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  5. Anche a me il nome non diceva nulla ma ti posso assicurare che il gusto m e lo immagino.perfetti per un aperitivo!

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  6. Una meraviglia salata perfetta per me, grazie, Daniela

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  7. Non avevo mai saputo il nome di questi sfizietti con la sfoglia. Vuoi mettere portarli in tavola dicendo agli ospiti "ho preparato dei sacristain?" fa molto più chic ^_^

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  8. Monique con questi ci potrei cenare, agli stuzzichini non so dire di no, e spesso non voglio proprio! Buona settimana, a presto Manu

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  9. Monique sono delle vere e proprie delizie!!!!

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  10. Altrochè segno della croce, qui chiamerei direttamente l'esorcista!!!!! Sono un incanto Monique! Tutti quei pistacchi e quei sapori delicati e la consistenza della pasta sfoglia.... aaaaaaaaaaaaaaahhhhhh!!!!

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  11. Che buoni, credo che questi potrebbero andare bene per avere soddsifaizioni dai miei amici che non amano i dolci :-)
    Grazie per il link che mi hai lasciato, mi è piaciuto molto il tuo post e condivido appieno il suo contenuto.

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  12. Mi piacciono loro e le foto che li immortalano.
    Sempre bravissima

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  13. Amen! :P
    Non avevo idea che si chiamassero così... da ogni tuo post imparo qualcosa di nuovo.
    Buona giornata, Moni

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  14. ad una cosa così io non poteri resistere! ti sono venuti alla perfezione!
    brava!

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  15. Ogni volta che passo di qui, mi si rallegra la giornata.
    Sei terapeutica...per questo motivo cerco di passare il più possibile.
    Buona giornata.
    Quando vuoi passare da me, sei sempre ben accetta.

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    1. Ciao mela e cioccolato, passerei volentieri da te ma non hai il profilo pubblico e non vedo niente. Un bacio

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  16. Proprio ieri volevo farli, senza conoscere il nome 'Sacristains' :) ma poi ho optato per i nachos per la prima serata di Sanremo :D
    I tuoi son bellissimi comunque, questi sarei capace di mangiarli una vagonata alla volta!
    PS. Nn so se sul mio blog hai già visto il giveaway ;)

    Marco di Una cucina per Chiama

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  17. Ma che belli e sicuramente buoni. Proverò a farli per proporli all'aperitivo con gli amici questo sabato.Le tue ricette mi piacciono molto e qualcuna proverò a proporla nei corsi amatoriali che organizzo con la mia scuola a Roma.
    Brava!
    Ci vediamo sul blog!

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  18. Li vedo per la terza volta e finalmente mi fermo a commentare!! Cosa che non farei, se li avessi davanti, con la bocca piena e le dita unte!! :)

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  19. nemmeno io sapevo del loro nome! sono facili da preparare e ottimi come sfizio!!

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APPREZZO consigli, critiche, opinioni, domande, nuove amicizie e semplici saluti.
Visto che non guadagno a commento, sarei molto più felice averne pochi e sinceri che tanti ma ad cazzum.

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