Confettura di patate dolci

Cos'è quella faccia schifata? E' buonissima, fatemi spiegare!

Io amo le patate.

Fritte, lesse, arrosto, a vellutata, a gnocco, con l'olio, col sale, schiacciate o battute per terra. 

Le ho amate fin da bambina quando mi scofanavo padellate di purè.

Forse, della patata, è proprio il nome che mi piace tanto.

Patata.

Bello.

Il nome patata ispira tenerezza, si usa per indicare qualcosa di carino (quel patatino di mio nipote, dice la nonna) o qualcosa di piccolo (che nasino a patatina, dice l'innamorato) o per allusioni varie (io di patate ne ho viste tante, dice Rocco). 

E poi son buone in un finger, in un primo, un secondo, un contorno e DA DAAN, pure il dessert!

Ed è quello che vi propongo oggi con le Batatas.

Le patate dolci sono originarie dell'America centrale o del Sud, sono ricche di amido e facili da coltivare. 

Unica differenza con le patate classiche è il sapore: dolce. 

Nei paesi dell'America del sud è usata come merenda con la cioccolata (credetemi, è favolosa) oppure usata nei dolci al posto della farina o ancora, in confettura, con un goccio di vaniglia.

Per chi non l'avesse mai assaggiata, posso dire che ha una certa somiglianza con il sapore di castagna e appunto la confettura sembra crema di marroni.

Ne esistono vari colori (lo sapesse Rocco...), rosa scuro, arancioni o gialle.

Io le trovo sempre al supermercato ma so che in Italia non è cosi facile da reperire (mistero). Se però al mercato le vedete, pensatemi e acquistatene un paio per preparare questa bontà: ne vale veramente la pena.

La mattina con il pane? Un must!

Parola di Rocco.

400 g circa patate dolci

200 g zucchero

200ml acqua

una goccia di essenza di vaniglia

Sbucciare le patate e lessarle per 20/30min, fino a che cedono ai rebbi della forchetta.

Pesarne 400 g.

Mettere l'acqua e le patate in una casseruola e mixarle con il frullatore ad immersione.

Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e porre su fuoco molto dolce per 1 ora, mescolando ogni tanto.

Alla fine la confettura sarà bella densa. Versarla nel barattolo sterilizzato(nel mio caso 2 da 280gr) e conservare in frigo.

Si usa come qualsiasi confettura: dentro le brioches, nelle torte, nei biscotti o sul pane!