Farrotto invernale con castagne

Il farrotto non è una vera e propria zuppa ma un piatto molto adatto alla stagione fredda, completo e molto saporito.

La ricetta originale è del farrotto estivo ma il farro è un cereale che amo e non potevo non creare la versione invernale.

Dovrebbe risultare abbastanza stretto e non brodoso ma a seconda dei gusti lo si può lasciare un pò più lento. Ogni inverno mi cimento in nuove varianti. Basta aggiungere un ingrediente in più per avere sapori diversi: quando la zucca, quando i dadini di pancetta,  o quando, come quest'anno ho unito la castagna.

Vino rosso novello, camino acceso e un piatto povero si trasforma in un piacere sublime.

Per 4 persone

240 g farro

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1 cucchiaio concentrato doppio di pomodoro

1 manciata castagne cotte

1 dado vegetale

100 g  di fagioli borlotti

rosmarino

pepe

olio

Far sciogliere il dado vegetale in un litro di acqua e tenerlo caldo.

Tritare la cipolla, la carota, il sedano e farli rosolare con un rametto di rosmarino, in un po' d'olio in una pentola capiente. Versare il farro e farlo cuocere per il tempo indicato nella confezione, unendo a poco a poco il brodo. A metà cottura, aggiungere il concentrato. A due minuti dalla fine, unire anche i borlotti e le castagne sbriciolate con le mani. Togliere il rametto di rosmarino e servire.

Tutte le dosi sono relative, niente vieta di aumentarle o diminuirle a seconda dei gusti.