martedì 29 ottobre 2013

Lenticchie all'arancia


Ho scoperto le lenticchie nella mia fase vegetariana, anzi, a dire la verità i due anni di vegetarianesimo mi hanno fatto scoprire e rivalutare tantissimi alimenti.
Le lenticchie, a differenza degli altri legumi non hanno bisogno di ammollo, a meno che non abbiate carenze di ferro. In quel caso, un ammollo di qualche ora servirà a dissolvere in acqua le sostanze che limitano l'assorbimento del ferro. La cottura di quelle secche varia dai 30 ai 40 minuti, a seconda se sono decorticate o meno e il gusto è nettamente migliore rispetto a quelle in scatola che spesso si sfaldano e hanno un gusto poco naturale.
Ci sono diversi modi di gustarle: con il classico battutino, con il pomodoro o, il mio preferito, con un filo d'olio a crudo. Per questa ricetta vi propongo l'aggiunta dell'arancia, che fa subito un po' inverno. Profumata e gustosa, la lenticchia ne sarà contenta.





300gr lenticchie

1 arancia
1 cucchiaino aceto balsamico
steli di erba cipollina
prezzemolo
sale e pepe

Mettere le lenticchie in una casseruola o tegame di coccio con quasi circa 7/8oo ml  d'acqua fredda. Farle cuocere per circa 30/40 minuti. Scolarle bene e farle e farle insaporire in padella con un cucchiaio di salsa di pomodoro.

Preparare la salsa all'arancia: spremere un'arancia e far passare il succo attraverso un colino.Aggiungere la scorza grattugiata, l'aceto  balsamico e qualche stelo di erba cipollina tagliazzato, chiudere in un contenitore ermetico e sbatterlo energicamente per mescolare gli ingredienti. Irrorare le lenticchie.Aggiustare di sale, pepe e completare con del  prezzemolo. Servire tiepide o calde. 

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18 commenti

  1. sono curiosa di questo accostamento... lenticchie-arancia..
    io le consumo molto quelle secche perchè hanno un sapore più naturale in confronto a quelle in scatole..
    by da lia

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  2. io ho cominciato a mangiarle con lo svezzamento dei miei bimbi e da allora mi sono sempre piaciute!

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  3. Assolutamente da provare, le mangiamo spesso (devo solo convincere mio marito!), grazie, daniela

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  4. Questo mi piace da matti adoro le lenticchie ma detesto la zucca :(
    Buona giornata cara.

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  5. All'arancia non avrei mai pensato :) Mi piace :)

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  6. Che buone...adoro le lenticchie...le preparo spesso, e la tua variante con le arance mi incuriosisce molto...
    Sapevo che non si dovessero ammollare ma non sapevo la questione dell'assorbimento del ferro...
    importante informazione, lo devo tenere a mente...mi hai insegnato qualcosa di nuovo...come sempre!!!

    Un abbraccio
    monica

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  7. Non sapevo dell'ammollo per il ferro. Io sono anemica quindi questa è una dritta. In più consumate con gli agrumi (con acido citrico in generale) l'assorbimento di ferro aumenta :)))

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  8. io le amo le lenticchie e così non le ho mai provate. saranno deliziose. buona giornata.
    alice

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  9. le lenticchie sono il mio tallone d'Achille, e così questa ricettina me la segno

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  10. Lenticchie e arancia un accostamento elegante da provare,baci

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  11. Buone, mi piacciono tantissimo!!! Mai provate con le arance, devo assolutamente!

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  12. Mi piacciono le lenticchie in tutti i modi! Aggiungo questo alla mia to-do-list
    Ciao
    Isabel

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  13. Lenticchie e arancia...mmm
    non so perché ma è un abbinamento che mi ricorda molto la Turchia. E questo mi piace!!!

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  14. Per me l'ammollo è d'obbligo ^^ ma che buoni così all'arancia, le devo provare!

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  15. Ah ah, queste le ho fatte anche io e sono speciali davvero!!
    Ciaooo!!

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  16. ecco, le lenticchie le faccio sempre alla stessa maniera, questa variante mi piace proprio! l'arancia oltre a essere un aggiunta aromatica interessante è utile anche per l'assimilabilità del ferro, quindi, doppio goal! ;)
    un abbraccio :)

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  17. Da quando anch'io mi sono avvicinata al vegetarianesimo scopro sempre ricette gustose e mangio tantissime cose che prima non avrei mai mangiato. Come le lenticchie!
    Segno questa ricetta, voglio provare a farle assolutamente, l'abbinamento particolare mi attira tantissimo!!!
    Complimenti sia per la foto che per la ricetta!
    un bacio

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