giovedì 18 febbraio 2021

Panini tigre


 

Pensavo fossero solo belli e invece sono anche buoni!

Ecco la ricetta per 5 panini da 100 g

300 g di farina
150 g di acqua
50 g di latte
3.5 g di lievito secco
1/2 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di olio

Per la crosta

80 g di farina di riso
75 g di acqua tiepida
3.5 g di lievito secco
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale

In una ciotola capiente unite la farina con il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio e unite il latte con l'acqua. Lavorate con le mani per ottenere un impasto omogeneo, coprire con pellicola e lasciate lievitare in forno con luce accesa per 1 ora e mezza (io ho diminuito le dosi di lievito e ho aumentato il tempo di lievitazione). Passata questa prima lievitazione, in una ciotola, unite gli ingredienti per la crosta, mescolate energicamente con una frustino, coprite con pellicola e lasciate riposare in forno. Riprendete invece l'impasto ormai raddoppiato e formate delle palline, rimettete a lievitare per mezz'ora. La crosta apparirà come crepata, mescolatela e spennellatela abbondantemente sui panini fino a creare uno spessore bello consistente. Fate riposare altri 20-30 minuti o il tempo che il forno arrivi a 200°. Infornate per circa 30 minuti, fate raffreddare prima di gustare.


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1 commento

  1. Aqui esta um pão que nunca fiz , já comprei e gostei muito.
    Estes ficaram maravilhosos.
    Bom fim de semana

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