giovedì 11 giugno 2015

Nidi con pesto di menta e pesce


Ricetta di un giornale e leggermente modificata

Per 4 persone
320 g tagliatelle
500 g pesce bianco o coda di rospo
1 scalogno
100 g pomodorini ciliegia
10 foglie basilico
10 foglie menta
3 cucchiai di pinoli
sale, pepe, olio

Preparare il pesto frullando le foglie di menta e basilico con i pinoli e olio quanto basta ad ottenere una crema densa. Aggiustare di sale.
Tritare lo scalogno  e farlo rosolare in una padella con un goccio d'olio. Aggiungere il pesce e far cuocere qualche minuto, unire anche i pomodorini lavati, tagliati a metà, correggere di sale e far insaporire. Far cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata, scolarle e unirle al pesto di menta. servire completando con il condimento di pesce e pomodori e una macinata di pepe.
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