sabato 18 gennaio 2014

Torta alle carote


A scuola di stilismo incontrai Cornelia, una ragazza che veniva da Lucerna e che un giorno portò la sua torta alle carote. Erano tempi dove ancora cucinavo il tradizionale di mammà e una torta fatta con le carote per me era davvero una novità (che fa rima con mammà).
Mi disse che nella sua regione la facevano spesso e mi offrì una fetta. 
Me ne innamorai subito, chiesi la ricetta e diventò un must da fare tutti gli inverni. Ormai di anni ne sono passati tanti e questa torta ha avuto anche le sue variazioni. Ho diminuito il burro, anno dopo anno e  ho affinato la texture rendendo la ciambella un po' più croccante sotto i denti, grazie alle mandorle.
La volta dopo, Cornelia si presentò con la stessa torta ma al posto delle carote c'erano le zucchine. 
Mi disse che nella sua regione la facevano spesso e mi offrì una fetta.
A Corné, tesò. Con le zucchine però no eh.



Tortiera a ciambella di 26 cm di diametro, foro 6,6cm, altezza 7cm

3 uova
250 g zucchero
1 bustina lievito
300 g farina
1 cucchiaino cannella
240 g burro sciolto
250 g carote pulite e grattugiate 
250 g mandorle pelate
zucchero a velo



Battere bene lo zucchero con le uova fino a che non siano bianche e spumose. Aggiungere il burro fuso raffreddato, a filo, continuando a mescolare.

Unire la farina con il lievito, la cannella, la mandorle tritate e infine le carote grattugiate.
Versare nella tortiera imburrata e infarinata. Infornare per 40/45min a 180°.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.
Non uso la farina di mandorle ma le trito io, perché trovo sia molto buona con una texture un po' granulosa.



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30 commenti

  1. Un must della pasticceria di casa questa torta di quelli da credenza che non stancano mai!! La mia amica ambra del blog " il gattoghiotto" ha indetto un contest proprio dedicato ai dolci da credenza e questa torta monique é perfetta, immagino che delizia svegliarsi la mattina e assaporare una dolce cosi...quasi quasi vado in cucina a prepararla:-D!! Bacioniiiii

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  2. Le tue foto sono così belle e le ricette anche, io sono più attratta dal salato ma se mi offrissero adesso una fetta di questa torta direi "Si, grazie, volentieri",
    buona serata, Daniela

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  3. Quanti ricordi delle vacanze in montagna con la torta di carote per merenda . Brava come sempre.

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  4. Que bolinho fofo, a combinação e amêndoa com cenoura é fantástica, uma delicia.

    Beijinhos

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  5. Una torta leggera e diversa! di quegli impasti soffici e semplici che più preferiamo!
    bravissima!
    un bacione

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  6. Che buona!!! Con le zucchine l'ho assaggiata, ma niente a che vedere...

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  7. la adoro e poi adoro le torte che sono sane e perfette per la merenda dei bambini!

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  8. è un classico, ma io non l'ho mai nè mangiata nè fatta :( .... la tua ha una presentazione proprio chiccosa :)
    bacione

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  9. Non capisco la discriminazione carote-si, zucchine-no ;)
    In fondo, queste ultime, hanno un sapore mooooolto delicato!
    Prova anche quella... è fantastica!
    Buona giornata

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  10. Con le carote la faccio spesso anch'io, è perfetta per i più piccoli! Mai provata con le zucchine, ma mi incuriosisce! Cos'è che non ti ha convinto?

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    1. Il sapore di zucchina! La dolcezza della carota la senti anche al naturale, se aggiungi lo zucchero lo esalti. Invece nella torta con le zucchine , il sapore era di zucchina: un minestrone zuccherato...Questione di gusti, se la vuoi fare, lei mi disse che erano le stesse dosi di quella con le carote. Fammi sapere!

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  11. Ahahaha! Buonissima la torta di carote! Ora però voglio provarla con le zucchine :D Un bacione e buon weekend :)

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  12. Ma sai che quest'estate ho provato una torta con le zucchine e non mi è piaciuta per nulla: colore inquietante e sapore di minestra scaldata :D
    Baci Moni

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  13. Io l'ho provata quest'inverno e me ne sono innamorata, carote mandorle e cannella, sublime!

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  14. Ciao!Sono arrivata qui seguendo il profumino di un magnifico pollo speziato ... e trovo la torta di carote che a casa mia è la prediletta tra tutte!Grande!Mio marito ne è davvero addicted e io da qualche anno sto testando varie versioni cercando di trovare quella perfetta!La tua è bellissima, chissà non sia proprio lei .. proverò questa versione al più presto!Buon we <3 ciao ciao

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  15. Ciao Monique!! Adoro la torta alle carote e la tua si presenta benissimo!! :)
    Un bacio e buon weekend! :**

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  16. La torta di carote è sicuramente meglio, ma io non disdegno neanche quella alle zucchine. Le tue foto sono sempre bellissime, secondo me potresti far apparire magnificamente invitante anche un pezzo di cartone ;-)

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  17. Ahahahahah! Ok, ma poi l'hai assaggiata quella di zucchine o no? E' chele carote sono dolci, stanno così bene nei dolci! E questa torta è bellissima, mi sa che te la copio!

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  18. Ti confesso che la puoi anche fare senza burro. Sul mio blog trovi la ricetta della torta di carote ed è pure dietetica.
    In ogni caso la torta di carote è tra i dolci più spaziali che ci sono al mondo.
    Bacioni (bella la decorazione)

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  19. Ahahhahaha, io cn le zucchine la faccio però ci aggiungo sempre la cioccolata ;D
    Mamma mia la torta di carote è meravigliosa, da bimba la adoravo...stacavo la carotina di marzapane da mangiare per ultima e mi godevo ogni boccone.
    Non la faccio spesso ma dovrei, grazie per avermela fatta tornare nel cuore :)
    Buon weekend
    Lou

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  20. Quella di carote è davvero buonissima!! e anche con la zucca.. io l'ho provata.. ed è buonissima.. ma con le zucchine.. mmmmm... magari con il cioccolato? perchè le ho viste alla zucchina ma quel colore verde non si s'addice per niente a un dolce!!

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  21. però quella di zucchine l'ho vista in giro....chissà com'è!
    questa di carote è deliziosa!!

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  22. Cara Monique, io sono un po' scettica su quella alle zucchine, ma magari è meravigliosa.. Quella alle carote invece l'ho fatta spesso, nel mio blog è la più clikkata (come dici tu, ti smatzi per fare delle cose complicate, alla fine tutti finiscono per guardare le cose più semplici!)
    La presentazione con le julienne di carote ha sempre un suo fascino.. Come stai cara? Qua la mia situazione è strana e inquieta ma tengo duro e spero in tempi migliori (prima o poi arriveranno no?)
    Un bacio:*

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  23. è una torta favolosa anche se senza farina

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  24. E per fortuna che hai ridotto la quantità di burro!!! Battute a parte...ma si sa alle latitudini di Lucerna fa freddo e il grasso protegge e riscalda...la torta di carote e mandorle è un must a casa mia e mio marito la mangia di gusto senza aver ancora capito cosa c'è dentro!
    Zucchine al posto delle carote? No grazie

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