sabato 1 febbraio 2014

Gateau Carmen


Questo gateau lo assaggiai ad una festa e pretesi e ottenni la ricetta senza troppe minacce. La ricetta originale appartiene a Betty Bossi, una sorta di Parodi svizzera, senza volto né voce. In effetti è un personaggio fittizio inventato da una redattrice pubblicitaria negli anni '50. Purtroppo anche le foto del suo libro sono rimaste all'epoca in cui andava il maialino con il limone in bocca e i cesti stracolmi di frutta come centro tavola.Alcune ricette si salvano dalla patina del dopoguerra e questa torta alle mandorle ne è un esempio. E' formata da un "biscuit" simile ad un pan di spagna e uno strato croccante di mandorle caramellate. Il perché si chiama "Carmen" , non ci è dato a sapere. Purtroppo anche l'alter ego di Betty è passato a miglior vita e l'origine di questo nome non si saprà mai.Facciamo così: Emmi Creola-Maag, inventrice della famosa Betty Bossi, una sera si trovò a dover preparare un catering per gli attori dell'opera che mettevano in scena: La Carmen. All'ultimo momento, l'organizzatore chiese a Emmi di portare anche qualcosa di dolce. La donna non si fece prendere dal panico, prese una base di biscuit che già aveva preparato, caramellò con zucchero e panna le mandorle e le spalmò sopra creando così un nuovo dolce: il gateau Carmen. Che ne dite? Può reggere come leggenda?

2 uova
120 g zucchero
100 g burro
1 bustina vanillina


150 g farina

1 cucchiaino lievito

Copertura

150 g mandorle a scaglie
100 g burro
150 g zucchero


2 cucchiai latte




Lavorare lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e infine la farina mescolata con il lievito e la vanillina.Versare l'impasto in una teglia di 23cm (a cerniera) imburrata e infarinata. Livellare bene (l'impasto è abbastanza sodo) e infornare per 20 min a 180°.
Sfornare e preparare la copertura.
Far sciogliere a fuoco dolce il burro con lo zucchero, unire le mandorle, il latte e mescolare molto bene.Versare sul biscotto appena sfornato e livellare bene con il dorso di un cucchiaio di metallo bagnato con dell'acqua. Infornare nuovamente a 180° per 20/25 minuti o fino a che le mandorle non si siano caramellate e dorate.
Farlo raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia.

Con questa ricetta partecipo al contest di Aria





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24 commenti

  1. ah però, una torta mai vista ma dall'aspetto delizioso!! Complimenti alla Bossi allora e a te che ce l'hai fatta conoscere! ;-) un bacio

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  2. I personaggi senza nè volto nè voce forse sono così affascinanti proprio perchè restano per noi un mistero. Non conoscevo questa torta, ma è davvero invitante.

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  3. Sììì! Mi piace la leggenda inventata e pure la torta!!! :)

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  4. Questa torta è veramente deliziosa!!!

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  5. Caspita! Deve essere squisita!! complimenti anche per la presentazione e la foto; meravigliosi! Ciao, a presto
    Federica :-)

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  6. Può reggere può reggere ^^ e se la racconti mentre gli altri addentano si diffonderà presto!

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  7. Tesor, regge eccome! guarda quel pan di spagna com'è contento di tutte quelle mandorle caramellate!
    Ah, te ne inventi sempre una in più del diavolo :) mitica!
    Un bacione
    Silvia

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  8. Che bontà! Immagino il profumino e.... gnammmmm !!!

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  9. le migliori ricette sono quelle di na volta dove non c'era nemmeno la bella foto e tutto era al caso al gusto e alla riuscita personale
    ma questo dolce è fantastico e le tue foto sono degne di ogni epoca

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  10. Essa cobertura está tão gulosa e crocante, perfeito este bolinho.

    Beijinhos

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  11. Ciao cara, che delizia! Sento il profumino fin da qui!
    Un abbraccio
    Nina di Fragola e Cannella

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  12. Ma come ti vengono certe idee, sei unica e un tuo libro lo comprerei subito non solo per le ricette ma anche per le storie esilaranti e mai banali <3
    Questa torta mi incuriosisce tanto per la copertura che penso si possa usare anche su altri tipi di dolci.
    baci Moni

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  13. Secondo me Betty Bossi (che ben conosco anche io ,essendo sul confine) è la cugina di un'altra fantomatica Betty d'oltreoceano, Betty Crocker....comunque questa torta mi piace moltissimo, la copertura croccante deve essere divina!

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  14. ho una collega di origine svizzera e mi ha dato un sacco di ricette della betty bossi che non ho mai realizzato! ma i suoi libri erano davvero interessanti perché hanno ricette a volte veloci e stuzzicanti...e questo gateau carmen è da rifare...grazie Monique! ed un evviva alla fantomatica Betty Bossi!

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  15. Semplice ma con un tocco particolare, proprio il tipo di torta che mi piace.

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  16. Deve essere buonissima. Bella ricetta.
    E brava anche alla nostra Bossi :)

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  17. Questa torta mi fa venire l'acquolina in bocca anche se ho l'influenza :-)

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  18. bhe direi che la leggenda è credibile, sicuramente la torta è da provare!

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  19. Quindi Betty Bossi è un po' come una Betty Crooker svizzera, con la differenza che a Betty Crooker hanno dato un volto e l'hanno pure sempre tenuto al passo coi tempi, facendole cambiare pettinatura ogni dieci anni! :D
    La torta è da tener presente come asso nella manica per ospiti improvvisi...o anche per colazione!

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  20. Ciao! che bontà friabile e mandorlata! ci piace moltissimo questa tua torta, complimenti!
    un bacione

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  21. Mmmmm buona buona , salvo di corsa la ricetta !!!!!!
    Un bacione :-))))

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  22. Io ci sto, firmo la petizione per dare un'origine a questa torta: la leggenda mi sembra assolutamente credibile e questo dolce assolutamente perfetto ^_^
    Sei grande!!

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  23. Mmm adoro le mandorle!! Questo dolce e tutto il tuo blog mi ha subito conquistata, ho i preferiti pieni delle tue golosità!! Sei nella lista dei miei blog che seguo!
    Bacione

    Marta

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